Auf Eis. Besonders auf Vanilleeis. Oder auch auf einem Himbeersorbet. Was mit Obst funktioniert, klappt sicher auch mit Eis, dachte ich mir. Gesagt, getan und vollkommen überrascht. Die Kombination mit Vanilleeis ist eine kleine Geschmacksexplosion. Wenn ihr in den Genuss von hochwertigen Aceto Balsamico kommen möchtet, könnt ihr auf mehrere Dinge achten. Crostini mit Balsamico-Erdbeeren und Basilikum-Pesto - Ninamanie. Richtiger Aceto Balsamico darf nur aus Modena und Reggio Emilia kommen. Deswegen auch der Zusatz g. A (=geschützt geographische Angabe, kennen wir ja schon vom Schinken). Hier hat die Herstellung Tradition, nur bestimmte Trauben dürfen für den Aceto Balsamico verwendet werden und sogar die Holzarten der Fässer, in denen der Essig reift, sind festgelegt. Das macht eben den großen Unterschied zum Deko-Essig aus der Tube. Für mein Rezept habe ich gleich mehrere Geschmacks-Kombination heran gezogen und ein Chutney mit Tomaten und Erdbeeren gemacht. Klingt ungewöhnlich, passt aber ganz wunderbar. Das Chutney passt nicht nur hervorragend zu Spargel, ich kann es mir auch sehr gut zu Fleisch oder Fisch vorstellen, oder auch zu Käse oder auf einem Stück gerösteten Brot.
Nun sind wir also mitten drin in der Erdbeerzeit. Überall im Beet leuchtet es rot und verlockend. Man kann die kleinen Köstlichkeiten nun also schnell im Garten wegfuttern oder mit Eis und Sahne essen oder zu Marmelade verarbeiten. Eins meiner Lieblings-Erdbeer-Rezepte ist aber garnicht süß, sondern salzig und scharf. Erdbeer chutney mit balsamico zwiebeln. Vielleicht habt Ihr ja Lust es nachzukochen. Kann man natürlich auch super mit gekauften Erdbeeren machen. Erdbeer-Chutney (Menge reicht für ca. 2 große Marmeladengläser) Zutaten 1 kg Erdbeeren 1 fein gewürfelter Apfel 250 g brauner Zucker 2 fein gehackte Schalotten 200 ml Balsamico-Essig 2 Stangen Zimt 5 Kardamomkapseln 1 TL fein geraspelter Ingwer ½ Chillischote, fein gehackt, ohne Kerne grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer Zubereitung Die Erdbeeren waschen, vierteln und mit dem Apfel, dem Zucker und dem Salz vermischen. Mindestens eine Stunde zusammen ziehen lassen. Danach alle weiteren Zutaten dazu geben (Zimt und Kardamom im Ganzen lassen, die werden am Ende wieder rausgefischt).
€ 5, 99 Enthält 19% MwSt. ( € 23, 96 / 1 kg) Lieferzeit: ca. 3-4 Werktage Zutaten: Erdbeeren, Balsamico Essig, schwarzer Pfeffer, brauner Zucker 49 vorrätig EAN: 5212009605246 Artikelnummer: 7. 0250. 12. 03 Kategorie: Chutney Beschreibung Zusätzliche Informationen Nährwerte Bewertungen (0) Erdbeere, schwarzer Pfeffer & Balsamico Chutney ist eine traumhafte Komposition aus Frucht und Schärfe. Die Süße der Erdbeeren verschmilzt mit dem Balsamico und bekommt einen Hauch von Schärfe durch den schwarzen Pfeffer. Erdbeer chutney mit balsamico di modena. Dieses Chutney ist für leckere BBQ`s, in Kombination mit verschiedenen Käsesorten und als Dressing Zugabe zu empfehlen. Gewicht 0. 43 kg Brennwert 1061 kJ / 253, 42 kcal Fett 0g - davon Gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate 63g - davon Zucker 61, 2g Ballaststoffe 0, 5g Eiweiß 0, 4g Salz 0, 3 Kalzium 0g
Zutaten Bauerngut: 1. 500 g Erdbeeren 3 rote Zwiebeln 100 ml weißer Balsamico 200 ml Apfelessig (herzhaften Käse und Grillfleisch zum fertigen Chutney) Aus dem Vorrat: 1 Stück(e) Ingwer, daumengroß 350 g Zucker ½ TL Salz 2 Chilischote(n), rot und scharf 1 Stange/n Zimt 1 TL Pfeffer Zubereitung: Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Das Grün wegschneiden und die Früchte grob würfeln. In einem Topf mit dem Zucker und dem Salz vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Kerne der Chili entfernen und sie dann in sehr feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls sehr klein würfeln. Alles zu den durchgezogenen Erdbeeren geben. Die Zimtstange und den Essig ebenfalls zugeben. Alles einmal aufkochen lassen und dann bei sehr kleiner Hitze langsam einkochen lassen. Das kann bis zu 2 – 3 Stunden dauern. Erdbeer-Balsamico-Marmelade mit Vanille – Wallygusto. Gegen Ende gut aufpassen und regelmäßig umrühren. Wenn die Masse dicklich wird, kann sie leicht anbrennen.
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