Ich liebe frisch gebackenes Brot, am liebsten das aus dem selbst gemachten Backrahmen aus Holz. Das Problem: Brot und Brötchen bleiben nicht lange frisch, nach einem Tag ist die Knusprigkeit verflogen und der Genuss dahin. Schuld daran ist die Feuchtigkeitsverteilung im Brot. Direkt nach dem Backen ist der Teig im Inneren noch feucht und fluffig. Die Kruste ist dagegen trockener und dadurch knusprig. Brot augen hart innen noch nicht gar cast. Mit der Zeit gleicht sich der Wassergehalt aus, so dass das Innere zäh wird und die Kruste pappig. Mit ein paar einfachen Tricks machst du sogar hartes Brot und Brötchen wieder genießbar und frisch. Selbst ein Fehlkauf beim Bäcker, wenn das Brot schon den ganzen Tag im Backregal lag und dann abends "sehr kross" den Weg zu dir gefunden hat, ist so kein Problem mehr. Pappige Brötchen und Brote wieder knusprig machen So gehst du vor, wenn Backwaren vom Vortag pappig geworden sind. Das Problem ist hier einfach nur die Feuchteverteilung: Innen zu trocken und außen zu feucht. Benetze die Brötchen von allen Seiten kurz mit Wasser, und lege sie sofort in den vorgeheizten Ofen oder auf den Toaster.
Die Erzieherin meinte dies kme immer gut an. Nur wie kann ich die etwas lecker oder schmackhafter gestalten? Oder gibt es noch... von Indira21 22. 2010 Brtchen backen im BBA ich backe ja nun unser Brpt selber, allerdings ausschlielich mit dem BBA. Nun wollte ich heute auch mal se Brtchen backen. Fand in meinem Backbuch fr den BBA allerding nur Brioches, die ich jetzt zweimal gemacht habe und sie beide Male misslungen sind... von katinka-altmark 12. 2010 brot oder brtchen ohne hefe?? Brauch ein Rezept fr Brot oder Brtchen, aber ohne hefe, denn die hab ich nicht da udn ich hab auch nur noch weizenmehl da. Muss aber heut abend irgendwas fr morgen frh backen, hab nmlich grad festgestellt, dass das Brot schimmelig ist und morgen frh zum bcker komm ich... von Luni2701 08. Brot augen hart innen noch nicht gar den. 08. 2010 Die letzten 10 Beitrge in Kochen und Backen - Forum
Veröffentlicht am 30. 09. 2013 um 10:40 Uhr Es ist immer wieder das gleiche Dilemma. Man kauft ein schönes frisches Brot und am Ende der Woche schmeckt es alt, trocken oder ist gar von Schimmel befallen. Je länger ein Brot lagert, desto schneller ist der Verdruss beim Genuss. Besonders in den Sommermonaten ist es mit der Haltbarkeit nicht gut bestellt. Die richtige Lagerung kann "pappigen" Geschmack hinauszögern und die Schimmelbildung vermeiden. Sollte man Brot nur für kurze Zeit in der Originalverpackung lassen? Brote vom Bäcker oder aus dem Supermarkt sind meist in einer Papier- oder Plastiktüte verpackt. In diesen Tüten kann die Luft jedoch nicht sonderlich gut zirkulieren. Deshalb wird das Brot in der Originalverpackung schneller hart und beginnt nach mehreren Tagen sogar zu schimmeln. Hält sich Brot im Brotkasten wirklich am längsten? Frisches, unverpacktes Brot hält sich in sauberen, belüfteten und trockenen Behältnissen am besten. Niederschrift über eine betrogene Jugend mit Arbeitsheft: Erinnerungen an ... - Google Books. Was die Wenigsten wissen: Am besten eignen sich hier Brottöpfe aus Ton.
Hallo, beim MItkochen von Kartoffeln in Sauerkrauteintopf sind die KArtoffeln außen hart - zäh, innen gar. Wie kommt das? vermutlich spielt die Säure eine Rolle, was passiert da chemisch? danke, galinsoga Zitieren & Antworten Gelöschter Benutzer Mitglied seit 12. 02. 2002 15. 235 Beiträge (ø2, 06/Tag) Welche chemischen Vorgänge da abgehen, weiß ich auch nicht - aber Kartoffeln werden, wenn sie mit Sauerkraut zusammen kochen, ewig nicht gar.... so gern ich auch alles "Durgenander" koche => Kartoffeln und Sauerkraut immer getrennt!!!! Gruß, s charly Mitglied seit 29. 03. 2003 2. 819 Beiträge (ø0, 4/Tag) Kann ich auch bestätigen. Kartoffeln garen nicht richtig, sobald Säure im Spiel ist. In diesem Fall muss man sie immer getrennt kochen und erst hinzufügen, wenn sie weich sind. LG nata Mitglied seit 15. 08. 2007 15. 117 Beiträge (ø2, 8/Tag) das passiert auch gerne, wenn Tomaten mit im Spiel sind. Altes Brot nicht wegwerfen sondern auffrischen – spiez auf achse. Es wird wohl wirklich die Säure sein, die die Stärke verändert. Ich nehme auch immer Essig, um Stärkereste vom Nudeln oder Kartoffelnkochen aus dem Topf zu lösen.
Das rate ich dir auch. Im Anschluss noch das grobe Salz drüber streuen. Nachdem ein Blech voll ist, kannst du es für ca. 10 bis 15 Minuten bei 210 Grad Ober- und Unterhitze backen. Ich habe es einmal mit Backstein gemacht und einmal ohne. Das Ergebnis mit Backstein hat mir besser gefallen, weil die Brezel dann von unten schöner gebacken wurde. Nach der Backzeit kommt die Fummelzeit. Die erhitzte Lauge ist nicht mehr gefährlich. Jedoch klebt sie merklich die Brezeln am Back Papier fest. Vielleicht ist dein Backpapier besser als meines. Vielleicht nicht. Dann wird es jetzt etwas fummelig. Die heißen Brezeln müssen vom Backpapier getrennt werden und auf einem Gitterrost auskühlen. Laugenbrezel - fast wie aus Bayern » Einfach Brot backen. Solltest du dieselben Zutaten benutzen wie ich, dann schreib mir doch, wie leicht es für dich war die Brezeln vom Papier zu lösen. Das würde mich interessieren. Das Ergebnis jedenfalls lässt sich durchaus sehen. Genau so könnte eine Brezel auch im Laden oder einer Bude verkauft werden. Viel Spaß beim Nachbacken.
Gibt es hier noch andere, die nicht nachvollziehen können, wieso manche Menschen täglich zum Bäcker fahren und frische Brötchen holen? Mir ist aufgefallen, dass sehr viele Menschen wirklich jeden Tag (z. T. sogar sonntags) zum Bäcker fahren und frische Bröchten holen. Das konnte ich bisher noch nie nachvollziehen. Ich würde es erstens sehr nervig finden, jeden Tag nur wegen Brötchen das Haus verlassen zu müssen und zweitens wäre es mir zu umsändlich. Brot außen hart innen noch nicht garanti. Ich finde es gemütlicher, einfach Fertigbrötchen zum Aufbacken selber zu machen. Man kann sie in den Backofen schieben und nach 5 Minuten sind sie fertig. Außerdem gibt es auch Brot schon abgepackt, das sich länger hält. Vorm Bäcker stehen jeden Tag ziemlich viele Autos, es herrscht schon in sehr frühen Morgenstunden ein starker Verkehr und es reiht sich ein Auto nach dem anderen. Beim Bäcker stehen die Menschen schon vor der Öffnung Schlange vor der Tür, nur um ein paar frische Brötchen zu holen. Ich kann das echt nicht mehr nachvollziehen.
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Im Übrigen handelt es sich um landwirtschaftliche Flächen...