Snacken was das Zeug hält. Vollkorn-Tortillas mit Leinsamen Brie-Knoblauch-Pull-Apart-Brot
Das Haferflockenbrot mag ich total gerne, weil es durch die Haferflocken ziemlich crunchy ist. Dieses Rezept funktioniert teilweise nach der sogenannten No-Knead-Bread-Methode, das heißt, der Teig wird nicht geknetet, sondern nur gerührt. Als Gegensatz zum Kneten muss der Teig dann am besten über Nacht abgedeckt gehen. Brot mit haferflocken und leinsamen meaning. 230g Weizenmehl (Type 405 oder 550) ein kleines Stück Hefe (ca. erbsengroß) 125g Haferflocken 50g Leinsamen, am besten geschrotet 350 ml Wasser 2 TL Salz 1 TL Rohrohrzucker Als erstes rühre ich die Hefe und den Zucker im Wasser an, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. Jetzt gebe ich zuerst die Haferflocken und die Leinsamen dazu und rühre einige Male um, damit sich die Haferflocken und die Leinsamen schon ein bisschen mit Flüssigkeit vollsaugen können. Ich hebe mir etwas von den Haferflocken und den Leinsamen noch als Deko zum Bestreuen auf. Erst jetzt mische ich das Mehl und das Salz unter. Man darf sich jetzt nicht wundern, denn der Teig ist nun noch ziemlich feucht.
Nun das Teigstück wie gewünscht in Form bringen. Da ich meine Toastbrote in einer Kastenform backe, drücke ich den Teig erst zu einem Rechteck, falte ihn dann auf beiden längeren Seiten ein (fest andrücken, sonst entstehen Luftblasen im Brot! ) und rolle ihn der kürzeren Seite nach auf. In eine gefettete Kastenform geben. Ich benutze mittlerweile Backtrennspray dafür, weil das einfach super stressfrei ist. Da das Brot über den Kastenrand hinauswachsen wird, lasse ich den Deckel der Backform weg und lege statt dessen eine mit Backtrennspray behandelte Plastikfolie drauf. Das Fett ist wichtig, sonst bleibt der Teig eventuell an der Plastikfolie kleben. Brot mit haferflocken und leinsamen youtube. Ask me how I know. :D Wieder ab in den Backofen bei 37°C Gärstufe, bis der Teig den Rand der Backform erreicht hat. Das dauert bei mir immer so 30-45 Minuten. Backen: Vorgeheizter Backofen 175°C O/U-Hitze für 40-45 Minuten
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