Auszug aus: "Geistige Getränke: Brände und Liköre, handgemacht und hochprozentig" Foto: Gestalten Zerquetschte Wacholderbeeren, Ethanol, Wasser, ziehen lassen: fertig war die Arznei gegen Rheumatismus und Blähungen. "Spiritus Juniperi", schrieben die Apotheker vor 100 Jahren auf ihre Flaschenetiketten. Wofür man Gin halt so braucht. Egal ob Gin oder Wodka, in Bars oder im nächsten Kaufhaus: Auf einmal zitieren Spirituosenflaschen wieder ihre Apothekenvergangenheit. Wodka für gin recipes. Die Botschaft: alles ganz natürlich, handgemacht. Mit der Bekanntheit von Hendrick's Gin fing es an, die Black Forest Distillers aus dem Schwarzwald machten mit ihrem Monkey 4" weiter, und weil alles so gut floss, zogen andere Destillerien nach. Monkey 47 und Pijökel in den typischen Apothekerflaschen Foto: Anne Haeming Das beobachtet auch Thomas Kochan in seinem Spirituosenladen in Berlin. Er präsentiert eine braune Flasche, die aussieht, als käme sie direkt aus einer Pharmazie - bis auf das Logo, eine Hand in Neonorange. Pijökel steht in Grellblau drauf.
Der Gin kann aber auch mit Weingeist, auch als Ethanol oder Primasprit bekannt, angesetzt werden. Weingeist hat in der Regel einen Alkoholgehalt von mindestens 95 Prozent. Warum das wichtig ist, erfahren Sie etwas weiter unten. 1. Die Vorbereitung Bevor das Gin-Experiment starten kann, müssen die Zutaten besorgt werden. Neben dem bereits erwähnten Primasprit benötigen Sie zunächst ganze Wacholderbeeren. Wodka für gin restaurant. Für zwei 0, 5-Liter-Flaschen Gin genügen 15 bis 20 Gramm der kleinen schwarzen Zapfen, die rein botanisch gar keine Beeren sind. Für das spätere Abfüllen sollten saubere Glasflaschen bereit stehen, die mit einem Griffkorken dicht verschlossen werden können. Um dem ersten eigenen Gin eine unverwechselbare Geschmacksnote zu verleihen, benötigen Sie zudem verschiedene Botanicals. Je experimentierfreudiger Sie sind, desto ausgefallener dürfen die Gewürze sein. Als Klassiker gelten Kardamom, Koriandersaat, getrocknete Lorbeerblätter, Süßholz, Pfefferbeeren und getrocknete Schalen von Zitrusfrüchten.
Lassen Sie den Gin danach noch etwa eine Woche stehen und geben Sie ihm Zeit, die Aromen setzen zu lassen. Zum Wohl! Genießen Sie Ihre erste eigene Gin-Komposition. Gin mit reinem Alkohol ansetzen: Das ist wichtig Statt mit Wodka kann Gin auch mit reinem Alkohol (Ethanol) angesetzt werden. Dieser muss aber verdünnt werden, um auf einen für Gin typischen Alkoholwert von in der Regel etwas mehr als 40 Volumenprozent zu kommen. Nutzen Sie hierfür einen der zahlreichen Alkoholrechner im Internet. Die füttern Sie mit dem Alkoholwert des Ethanols, dem Wunsch-Alkoholwert des Gins sowie der Flüssigkeitsmenge vor oder nach der Verdünnung. Der Rechner ermittelt nun die Menge Wasser, mit der das Ethanol verdünnt werden muss. Gin Sets für Zuhause: So gelingt der perfekte "Home-made"-Gin | STERN.de. Ein Beispiel: Ihr Ethanol hat einen Alkoholgehalt von 95%vol und der Gin soll nach dem Mazerieren 43%vol haben. Insgesamt wollen Sie einen Liter Gin herstellen. Das Ergebnis: Messen Sie in einem Messbecher 450 Milliliter Alkohol ab und vermischen Sie das Ethanol mit 550 Millilitern Wasser.
(Gleich zwei neue Bücher widmen sich dieser Haltung: "Die trinkende Frau" der wunderbaren Elisabeth Raether erscheint am 4. Oktober und "A Proper Drink" von "New York Times"-Autor Robert Simonson. ) "Enjoy responsibly", das haben die Schweden der Our/Vodka-Linie sogar direkt aufs Etikett gedruckt. Was ist der Unterschied zwischen Gin und Wodka? Die Antwort!. "Wir wollen, dass sich Freunde zusammensetzen und eine Flasche teilen", sagt Mitgründer Kalle Söderquist. Deswegen gibt es auch nur 0, 35-Liter-Fläschchen. Sie spiegeln damit ein Phänomen, das für Spirituosenhändler Thomas Kochan das eigentliche Novum ist: immer kleinere Füllgrößen, nicht nur 0, 75-Liter-Buddeln. Verantwortungsbewusstes Trinken als Pseudo-Postulat Das Schizophrene dieser Designentwicklung ist: Im Apothekenlook (oder Variationen davon) finden Droge und Drogerie wieder zusammen, der feuchte Traum jedes Abhängigen. So schick die Flaschen sind: Die subtile Botschaft, dass Alkohol wie Medizin wirkt, ist schon etwas grotesk. Darauf einen Schnaps.
Von einem Designwandel will er nichts wissen, in seiner Berliner Bar Becketts Kopf schenkt er nur aus, was eine Blindverkostung überstanden hat. Er werde misstrauisch, sagt Ebert, wenn viel Aufwand ins Produktdesign gesteckt wird. Die Flaschen, die er auf den Bartresen stellt, sehen dann auch eher hipsterfrei aus. "Ich komme relativ selten über die Flasche aufs Produkt", sagt er, "sondern über die Destillateure, die mir von ihren Stoffen erzählen. " Gerade die kleineren Hersteller jedoch merken, wie unverzichtbar die Verpackung geworden ist. "Es reicht nicht mehr, dass der Inhalt gut ist", erklärt Brenner Fabian Rohrwasser das Dilemma der Manufakturen. Er betreibt bei Hamburg die Destillerie Feingeisterei, sein mehrfach prämierter 5 Continents Gin steckt auch in einer dieser Apothekerformen - aus klarem Glas, mit verschnörkelten Illustrationen. "Man sollte nicht auf den ersten Blick sehen: Da kommt schon wieder ein Gin von einem Obstbrenner", erklärt er, wieso er sich gegen die typische hohe, schlanke Form entschied.
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