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Beide Bücher sind sowohl als E-Book, als auch in gedruckter Form verfügbar. Saftige Zimtsterne 2+1 Eiweiss 100+100 g Puderzucker 400 g gemahlene Mandel 1 EL Ceylon Zimt 1 EL Zitronensaft Schlage 2 Eiweiß sehr steif und lasse 100 g Puderzucker nach und nach einrieseln. Schlage den Eischnee so lange weiter bis er richtig schön dickschaumig ist und glänzt. Mische Mandeln und Zimt hebe diese unter den Eischnee. Der Teig ist sehr klebrig und feucht. 2 Möglichkeiten die Sterne auszustechen bzw. zu formen: Rolle den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie aus – er sollte ca. Steche die Sterne mit einer Ausstechform aus und lege die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Zimtsterne Backform, Möbel gebraucht kaufen | eBay Kleinanzeigen. Um das Festkleben an der Form zu verhindern, kannst du diese zwischendurch in Puderzucker oder Wasser tauchen. Alternativ kannst du auch eine Silikonbackform für Zimtsterne verwenden, drücke den Teig in die Form, und achte darauf, dass alle Sternspitzen ausgefüllt sind. Schlage das 3. Eiweiß steif und lass den restlichen Puderzucker einrieseln.
Ich habe beides probiert – ich bevorzuge die 1. Variante – die Form habe ich extra bestellt, aber dann nur kurz verwendet, denn es passen nur wenige Sterne hinein und mir sind die Wartezeiten zu lang, bis ich mit dem 2. "Blech" starten kann. So trägst du den Eischnee auf deinen Zimtsternen auf Weiter geht es mit dem Eischnee – wie gesagt, ich habe viel recherchiert wie sich der Eischnee am besten und gleichmäßig auf die Zimtsterne auftragen lässt. Verwende zum Auftragen ein Messer und streiche den Eischnee gleichmäßig in die Ecken. Silikonbackform für Zimtsterne jetzt bei Weltbild.de bestellen. Verwende einen Spritzbeutel mit einer sehr dünnen Lochtülle und zeichne zuerst die Ränder auf. Anschließend kannst du die Mitte ausmalen. Ich habe beides versucht und bin dann bei dem Spritzbeutel geblieben. Es ist wichtig, dass der Eischnee eine glatte und nicht zu feste Konsistenz hat. Ich habe mich dazu entspannt hingesetzt und Hörbuch gehört…. Das klingt nun alles viel komplizierter als es ist – aber ich bin der Meinung, ehrlich zu sein ist der beste Weg – wenn man vorher weißt, dass es sich um ein Rezept mit einem höheren Schwierigkeitslevel handelt, als die meisten auf meinem Blog, kann man damit mit viel besser arbeiten.
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Mit ein bisschen Übung und einigen Richtungswechseln ist der Teig schön sauber in den Formen drin. Als nächstes wird der obere Teil der Silikonmatte aufgelegt und darin wird die Baisermasse gleichmäßig verstrichen. Nun soll der obere Teil direkt wieder abgenommen werden. Hier war ich gleich schonmal skeptisch, da mein Baiser recht flüssig war. "Wenn man die Matte jetzt abhebt, wird alles zerfließen", dachte ich mir. Aber da es so im Rezept steht, habe ich den oberen Teil der Matte einfach mal abgezogen um zu sehen was passiert. Wie zu erwarten war, ist die Baisermasse etwas zerlaufen und war nicht mehr ganz so schön sternförmig. Jetzt sollte man alles 1 Std ruhen lassen und anschließend die Backmatte 30 Min bei 150°C in den Ofen geben. Was dann rauskam sah leider etwas zerstört aus. Die Sterne waren ungleichmäßig und sind alle aufgeplatzt. Nicht sehr schön, aber dennoch lecker. (Natürlich haben wir alle aufgegessen;)) Innerhalb von 1 Tag waren die Sterne auf diverse Mägen verteilt und ich hatte Zeit mir Gedanken über ein besseres Verfahren zu machen.