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7. 8. 1. 2 325 Malte Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und genau das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen. Neben meiner Leidenschaft für das Kochen bin ich glücklicher Papa des tollsten Jungen auf der Welt und ein unverbesserlicher Optimist.
Bei diesem Rezept Pasta mit Zucchini- Tomatensoße wird die Soße in zwei Schritten zubereitet und kurz vor dem Servieren zu einer Gemüse- Tomatensoße vereint. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Zutaten: für 2 Personen 200 g Spaghetti oder andere Teigwarensorte Für das Tomatenpesto: 60 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt (4 – 5 Stück) 1 große frische Tomate 1 Knoblauchzehe ½ - 1 scharfe Pfeffer- oder Chilischote 1 EL Tomatenmark (20 g) 2 EL Pinienkerne (20 g) 2 - 3 EL Olivenöl Salz Ein paar EL Nudelkochwasser Zucchini gemüse: 1 Schalotte oder kleine Zwiebel 1 EL Olivenöl Eine Zucchini (ca. Pesto Rosso mit Frischen Tomaten und Nudeln Rezepte - kochbar.de. 250 – 300 g) ½ TL getrockneter Thymian oder 1 TL frische Thymianblättchen Salz und schwarzer Pfeffer 2 – 3 EL in Streifen geschnittener Rucola, Basilikum oder Petersilie Zusätzlich nach Wunsch: Geriebener Parmesankäse Zubereitung: Für die Zubereitung werden zuerst die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne, ohne Fettzugabe, goldgelb geröstet, danach aus der Pfanne genommen und zur Seite gestellt.
2016 15:57 mary-jane24 Hallo calagoesia, vielen Dank für das tolle Rezept. Da mir die fertigen Pestos nie schmecken, hab ich deins mal ausprobiert und auch wirklich nur eine klitzekleine Kleinigkeit geändert: Die Pinienkerne habe ich angeröstet und zusätzlich zum Pfeffer mit ein wenig Salz und Zucker (muss sein bei Tomatigem, finde ich) abgeschmeckt. Jetzt schmeckt es herrlich fruchtig, super lecker! Da können alle Fertig-Pestos einpacken. Wirklich toll... Da ich tatsächlich genau noch 85g Tomaten im Glas hatte, aber natürlich mehr Öl, als 50ml, habe ich das restliche Öl nach dem Umfüllen zwecks Haltbarkeit aufs Pesto gekippt, super, alles verwertet. Kann das Rezept nur weiter empfehlen! 5* von mir! LG Mary P. S. Foto werde ich morgen im Hellen machen, wenn ich daran denke... P. P. Falls das für jemanden wichtig ist: Das Rezept ergibt +\- 265g fertiges Pesto! Rotes pesto mit frischen tomates confites. 31. 01. 2015 21:11 marither Wie lange ist denn dieses Pesto haltbar? Grüße, Marither 19. 08. 2014 13:10 Hallo Marither, nicht lange, zu lecker... :-D Wenn du es im Kühlschrank aufbewahrst, schaust, dass möglichst keine Luftblasen drin sind und du es mit einer Schicht Olivenöl bedeckst, sollte es schon 2 Wochen halten.