S o viele Brauereien wie heute gab es in Deutschland mindestens seit der Wiedervereinigung nicht: Mit 1539 Betrieben registrierte das Statistische Bundesamt im vergangenen Jahr abermals einen Zuwachs. 39 kamen hinzu, die meisten waren es mit 14 in Nordrhein-Westfalen. Allerdings trinken die Deutschen immer weniger Bier. Nach den neuesten Zahlen, die der Deutschen Presse-Agentur vorliegen, wuchs die Zahl der Brauereien mit bundesweit 2, 6 Prozent 2018 nicht mehr so stark wie im Vorjahr. Der Trend bleibt jedoch: Vor allem in den Großstädten entstehen kleine Spezialitätenbrauereien, die aromatisches Craft Beer anbieten. Dominiert wird der deutsche Biermarkt indes von Großunternehmen. Unverändert ist Bayern das Bundesland mit den meisten Brauereien. Bierland Bayern: Gullivers Bierfahrt durch die Statistik | BR24 | BR.de. Im vergangenen Jahr waren es 654, das waren 9 mehr als im Vorjahr. Baden-Württemberg (206) liegt an zweiter Stelle, NRW an dritter (155). In Nordostdeutschland gibt es die wenigsten Brauereien. Mecklenburg-Vorpommern hat nur 22, eine weniger als im Vorjahr.
Weißbierliebe und Bayern – das gehört nicht nur in der Werbung zusammen, das ist eine Tatsache. Dann erst folgen das klassische Hell und weitere Sorten. Auffallend sind die regionalen Unterschiede: Während in Südbayern die Hälfte der Bierproduktion auf Weißbier entfällt und nur drei Prozent auf Pils, wird in Nordbayern zu einem Drittel Pils gebraut. Weizenbier macht knapp ein Fünftel aus. So beschreiben die Fachleute den Geschmack: "Pils: Geschmack und Geruch weisen feine Hopfennoten auf, fruchtige oder malzige Aromakomponenten sind sehr im Hintergrund. Wie viele brauereien gibt es in bayern live. Die Hopfenbittere ist regional unterschiedlich ausgeprägt: norddeutsche Pilsbiere haben meist eine kräftige, harte Bittere, während süddeutsche Pilsbiere eher eine abgerundete, weiche Bittere, begleitet von Hopfenaromen erkennen lassen. Der Körper ist schlank, man schmeckt neben den bitteren Hopfeneindrücken kaum Restsüße. " Verband Private Brauereine Bayern e. V., "Weizen: Durch die Verwendung der obergärigen Hefe mit ihren höheren Gärtemperaturen entsteht im Gegensatz zur untergärigen Hefe ein wesentlich breiteres Spektrum an Aromastoffen.
Während im Rest des Freistaats eine Brauerei statistisch gesehen 20. 000 Bayern versorgt, hat das Städtchen Bad Staffelstein nach Adam Riese (einem gebürtigen Staffelsteiner) eine Bebrauungsquote 1: 1100, also zehn Braustätten für 11. 000 Einwohner. In Aufseß nahe Bayreuth produzieren vier Biersieder für 1. 312 Einwohner, was die Gemeinde ins Guinness-Buch der Rekorde brachte. Die schlechte Nachricht für Bierfreunde: Bayernweit geht die Kurve nach unten. Mindestens 150 bayerische Brauereien haben seit der Wiedervereinigung zugesperrt. Und während in vielen Bundesländern inzwischen wieder mehr Brauereien neu auf- als dichtmachen, scheint in Bayern die Talsohle noch nicht erreicht. Hart trifft es hier wie dort den Mittelstand. Die Mitte bricht weg Die Hälfte der deutschen Braustätten, nämlich 677, sind inzwischen Braugasthäuser und "Mikro Breweries" mit einem Ausstoß von maximal 1. Wie viele brauereien gibt es in bayer healthcare. 000 Hektolitern pro Jahr. In der produzierten Gesamtmenge geht ihr Anteil von 0, 22 Prozent unter. Auf der anderen Seite fließen 60 Prozent des in Deutschland gebrauten Bieren aus den Sudkesseln von nur 27 Brautitanen mit einer Produktion über 1.
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