Inhalt Al dente gekocht und begleitet von Ei und knusprigen Brömseli – so schmeckt grüner Spargel ganz besonders gut. Moderation:, Redaktion: Catrin Hofstetter Um diesen Podcast zu abonnieren, benötigen Sie eine Podcast-kompatible Software oder App. Wenn Ihre App in der obigen Liste nicht aufgeführt ist, können Sie einfach die Feed-URL in Ihre Podcast-App oder Software kopieren. Spargel auf polnische Art • Rezept • GUSTO.AT. Ob man in Polen den Spargel tatsächlich so zubereitet? Sicher ist, es schmeckt ganz hervorragend, schaut farblich hübsch aus und ist schnell gemacht: Den Spargel al dente kochen, knusprige und gut gesalzene Brömseli und ein wachsweich gekochtes Ei dazu – fertig!
Zutaten Für 4 Portionen 2 kg weißen Spargel Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker El Zitronensaft Eier (Kl. M) 1/2 Bund Schnittlauch 200 g Butter 80 Semmelbrösel Zubereitung Den Spargel schälen und die eventuell holzigen Enden abschneiden. In einem sehr weiten Topf oder Bräter ca. 600 ml Wasser mit 1 Tl Salz, etwas Pfeffer, 2 Prisen Zucker und 2 El Zitronensaft zum Kochen bringen. Parallel einen Topf mit Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Spargel in den weiten Topf geben und 12 - 14 Minuten mit Deckel garen. Spargel polnische art tours. Die Eier anpiksen, ins Wasser geben und ca. 10 Minuten hart kochen. Inzwischen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel bei mittlerer Temperatur darin unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten. Parallel die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Eier kalt abschrecken, pellen und klein hacken. Mit Bröselbutter, Schnittlauch und flüssiger Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel abgießen, auf Tellern verteilen und mit der Eiermischung servieren.
Dieses Spargelgericht ist - mit einer Kartoffelbeilage - auch schon alleine ein vegetarisches Gericht. Es schmeckt aber auch selber als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zubereitung Den Spargel waschen und mit dem Spargel- oder groben Sparschäler von der Spitze zum Ende hin schälen. Die Enden abschneiden. Die Schalen in einem großen Topf oder Spargelkochtopf mit reichlich Wasser bedecken. Mit Salz, 1 guten Prise Zucker, Zitrone und 1 EL Butter aufkochen. Die Spargelstangen mit Küchengarn zu vier Bündeln binden. In den Topf legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 15-20 Min. nicht zu weich kochen. Spargel polnische art magazine. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Eier pellen und beides hacken. Die restliche Butter aufschäumen lassen, die Semmelbrösel darin unter Rühren hellbraun anrösten. Die Spargelbündel aus dem Topf heben, abtropfen lassen und die Fäden entfernen. Auf Tellern anrichten, die Butterbrösel darüber verteilen und mit Petersilie und gehackten Eiern bestreut servieren.
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