Zitronenmelisse Lavendel Sirup: Für Sirup Zitronenmelisse mit Lavendelblüten verwenden Sie 20 Triebspitzen Zitronenmelisse und 100 Gramm frische oder getrocknete Lavendelblüten. Sie benötigen zum Zitronenmelisse Sirup machen außerdem eine Zitrone, zwei Liter Wasser, 1, 5 kg Zucker und zwei EL Zitronensäure. Geben Sie die Kräuter in die Wasser-Zucker-Mischung, ohne die Stiele zu entfernen und verfahren sie wie im Grundrezept. Salbei Sirup mit Zitronenmelisse: Sirup aus Zitronenmelisse und Salbei hat eine zitrusartige Note. Verwenden Sie für dieses Rezept Sirup Zitronenmelisse acht Zweige Zitronenmelisse und vier Zweige Salbei. Die weiteren Zutaten entnehmen Sie dem Grundrezept. Zitronenmelisse und Pfefferminze Sirup: Ein weiteres Rezept ist Zitronenmelisse Sirup und Pfefferminze. Dies ergibt ein erfrischendes Getränk für heiße Sommertage. Verwenden Sie drei Hand voll Blätter der Zitronenmelisse, einige Stängel Pfefferminze, 20 Gramm Zitronensäure und eine Bio-Zitrone. Wer mag, kann einen entkernten und klein geschnittenen Apfel dazugeben.
Dieser weist aber nicht die konservierenden Eigenschaften von Zucker auf. Deshalb verdirbt der Zitronenmelisse Sirup schnell. Eine weitere Möglichkeit, Zitronenmelisse Sirup mit wenig Zucker herzustellen, ist die Verwendung der Zuckeraustauschstoffe Birkenzucker, Xylit und Xylitol. Der Vorzug ist Xylit oder Xylitol zu geben, da beide Stoffe die Eigenschaft haben, Wasser zu binden. Nicht so viel Wasser wie Zucker, aber immerhin. Birkenzucker ist nur ein geringer Wasserspeicher. Er bleibt nur die zweite Wahl. Zudem ist es möglich, Zitronenmelisse Sirup mit weniger Zucker herzustellen, indem eine Hälfte des Haushaltszuckers durch Xylit ersetzt wird. In der Regel gilt: Eine Hälfte der Zuckermenge in Xylit, eine Hälfte Zucker und zwei Teile Wasser. Zitronenmelisse Sirup wenig Zucker hat auch weniger Kalorien. Kann man Zitronenmelisse Sirup ohne Zitronensäure ansetzen? Bei Zitronenmelisse Sirup mit Zitronensäure ist der Sirup klarer als bei Zitronenmelisse Sirup ohne Zitronensäure. Mit Zitronensäure ist der Geschmack säuerlicher als ohne.
Hallo zusammen! Ich war grade im Sirup - Rausch, und habe mich beim Stöbern auf der Monin Website in etwa 37 Sorten verliebt Dabei ist mir eingefallen, dass ich noch einen Maracujasirup von Monin hinten im Schrank stehen habe. Abgelaufen ist er 2015... eigentlich müsste das bei Sirup ja egal sein, bei so viel Zucker. Das MHD steht ja bei vielen Dingen oft nur drauf, damit der Hersteller sich absichern kann. Ich habe nur gehört, dass es bei Fruchtsirup etwas anders ist, dass diese nicht so lange haltbar sind. Stimmt das denn? Ich hab den Sirup nie gekühlt, er stand immer im Regal und ich habe ihn jetzt nicht bewusst vor Sonne geschützt (heißt aber nicht, dass er dauernd Sonne ausgesetzt war) und tatsächlich hat sich die Farbe verändert. Das leuchtende Orange ist jetzt eher ein Braunton. Monin schreibt dazu natürlich, dass man ihn wegkippen soll, wenn sich Farbe, Geschmack oder Konsistenz verändert haben, aber wie gesagt, die Firma will natürlich auf der sicheren Seite sein. Ich hab jetzt vorhin einen Schluck von dem Sirup mit Mineralwasser aufgegossen - schmecken tut er fantastisch.
Schon seit langem wollte ich mal diesen Zitronenmelissensirup machen. Seit wir hier wohnen wächst direkt am Pfosten unserer Gartenhütte ein ganzer Busch Melisse. Dieses Jahr sieht er ganz besonders schön, gut und groß aus. Gestern konnte ich dann nicht wiederstehen viele Blättchen abzuzupfen und Sirup zu kochen. Ich meine in meiner Rezeptesammlung irgendwo ein Rezept zu haben, in dem frisches Obst mit Zitronenmelissensirup eingelegt wird. Einer der Gründe warum ich diesen Sirup schon lange mal machen wollte. Wenn ich es die nächsten Tage (oder Wochen) finden und machen sollte, werde ich berichten. ;-) Das Rezept hab ich aus der Rezeptsammlung "Wunderbar haltbar" von Betty Bossi. Zitronenmelissensirup nach Betty Bossi Ergibt ca. 1l 15g Blätter Zitronenmelisse 660g Zucker 660g Wasser 10g Zitronensäure Alles zusammen in einen Topf geben, langsam aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen und durch ein mit einem Tuche ausgelegten Sieb in sterile Flaschen füllen. Die Zitronensäure ist übrigens kein "Muss".
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