Synonyme Imperiale á feuilles de chęne, Eichenblattbirne, Kaiserbirne mit Eichenlaub, Eichenblättrige Kaiserbirne Häufigkeit 3 Fruchteigenschaften, außen gelblich grün bis hellgelb, mittel bis groß, sehr saftig, angenehm würzig, ( abknackend bis halbschmelzend? ) Reifeverhalten, Ernte, Lager spät,, bis Apr. Kaiserbirne mit dem eichenblatt. Verwendung Wirtschafts- und Wintertafel-Sorte, ausgezeichnete Kochbirne, nicht zum Rohgenuß, Ertragsverhalten fruchtbar Krankheiten, Schädlinge gesund ( Birnengitterrost) Wuchsverhalten starkwüchsig Ursprung, Züchter, Verbreitung vor 1786, Pfalz vor 1844, Frankreich, Deutschland, Stuttgart, Ludwigsburg Literatur O&G, Fritz, Rausch Merkmale Form einf. hoch Sortengruppe Koch- und Krautbirnen Ähnliche Sorten Großer Katzenkopf, Großer Katzenkopf x, Kuhfuß, Pastorenbirne, Römische Schmalzbirne, Seitersbirne Diskussion Keine Beiträge vorhanden.
Duhamel du Monceau beschreibt dies im Jahre 1768 (dt. Ausgabe: 1783)(4) etwas zutreffender mit folgenden Worten: "Das Blat ist […] am Rand dergestalt gerunzelt und wellenförmig gebogen [dass es] eher einem kleinen Blat vom krausen Kohl, als einem Eichenblat gleichet. Kaiserbirne mit dem eichenblatt youtube. " "Kaiserbirne mit dem Kohlblatt" wäre also passender, aber wohl weniger wohlklingend. Über die geschmackliche Güte der mittelgroßen, gelben Birne waren sich die Obstgelehrten damals nicht ganz einig: Der Pomologe Adrian Diel schätzte diese Frucht "vom ersten Range" mit ihrem "gewürzhaften, sehr süßen, ganz eigenen Geschmack"(5), jedoch erreiche sie diese Güte "nur an der Spalierwand"(6). Die meisten übrigen Pomologen zählten sie zu den Kochbirnen: Erst durch Erhitzen wird sie zart und eignet sich daher gut als Verarbeitungsfrucht in der Küche. Interessanterweise nennt Duhamel aber noch eine zweite Sorte, die ein gewelltes Blatt aufweist: Die "Naples". Eine Birne mit diesem Namen findet man bereits bei Jean Merlet (1670)(7), der ihr das Synonym "Feüille de Chesne" gibt.
Pfarrer Paul Winninger, als "Birnenpfarrer des Elsass" bekannt, war es vorbehalten, im Zuge eines Reiseraustauschs mit einer renommierten, südöstlich von Paris gelegenen Baumschule, einen jungen Buschbaum dieser Sorte im Jahre 2002 zu erlangen. Die Rückkehr der Kaiserbirne auf die Wiese | NOZ. Der den Pfarrgarten mitbetreuende Etienne Jaeger erkannte sofort den Wert dieses Bäumchens und konnte in einem ersten Schritt vom bereits Wochen vorher vollzogenen Schnitt ein Edelreis bergen und dem pfälzischen Arbeitskreis zukommen lassen. Aufgrund der Wichtigkeit für die deutschen Obstfreunde sicherte Jaeger alle im Frühjahr 2004 angefallenden Edelreiser vom Jungbaum, der sich im Elsass prächtig entwickelt hatte und stark gewachsen war sowie bereits erste Früchte trug, um sie zur Weitervermehrung der Partnerbaumschule des AKs zukommen zu lassen. Unter dem Motto "Ein kleiner Schritt für eine Birne, ein großer für die Sorte" plante darauf der Arbeitskreis für den Herbst 2004 eine überregionale, zeitgleiche Pflanzaktion von jungen Hochstämmen der "Kaiserbirne".
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Eine Brühe dazu macht man von Wein, Zucker, Zitronen=Scheiben und einigen Eiern, und richtet sie über die Klöße an. "(10) Anmerkung zum Rezept: Die spärlichen bzw. nicht vorhandenen Mengenangaben wurden für 2 Personen folgendermaßen interpretiert: Klöße: 1, 5 mittelgroße Birnen (ich verwendete mangels "Kaiserbirnen mit Eichenblatt" die Sorte "Abbé Fétel"), 2 EL fein gehackte Mandeln, 2 Scheiben in Würfel geschnittenes Weißbrot, 1 Ei, 2 EL Zucker, 2 EL Rosinen, 2 EL Butter, etwas Mehl, bis der Teig trocken und somit formbar wird. Die Mandeln, Rosinen, und der Zucker wurden zusammen mit dem Brot geröstet, das ergibt einen feinen Karamell - Geschmack. Die Klöße habe ich in Butter ausgebacken, nicht zu heiß, sonst werden sie außen etwas hart. "Brühe":1 Glas halbtrockenen Weißwein, ½ Glas Beerenauslese (nach Belieben) 2 Eier, 2 EL Zucker, 3 Scheiben Zitrone. Natur zum Anfassen – der Dorfanger in Kirchanschöring - land-belebt. Noch eleganter wird die Angelegenheit, wenn man eine echte Weinschaumsauce zubereitet und Eischnee unterhebt. Verwendete Literatur: (1) Hermann J. Meyer: Neues Konversations-Lexikon.
Der Star bei uns im Haus ist die Grill-Bratwurst im zarten Schafs-Saitling. Klassisch im Geschmack aus bestem Rind- und Schweinefleisch, mit hohem Magerfleischanteil, perfekt gewürzt und einer feinen Bärlauchnote. Alle unsere Bratwürste können Sie zuhause in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Die gibt's nicht an jeder Ecke! Bregenwürstchen gibt´s bei uns in lang, rund oder ungeräuchert – aber nur in der kalten Jahreszeit. Schlesische.de Onlineshop. Handwerklich frisch hergestellt aus bestem Bauchfleisch, feinen Zwiebeln, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Macisblüte und Koriander, ganz traditionell im natürlichen Schweinedarm. In der Räucherkammer über Buchenholz geräuchert erhalten die Bregenwürstchen ihr typisches Aroma und ihren einzigartigen Geschmack. Klassischerweise passt dazu unser hausgemachter Grünkohl, aber genauso lecker auch zu Sauerkraut, im Eintopf oder einfach nur fein aufgeschnitten auf herzhaftem Butterbrot. Die Schlesische Weißwurst – auch weiße Bratwurst genannt – fertigen wir jedes Jahr von November bis Februar nach überlieferter Rezeptur.
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