Für die Maronenfüllung der Ente werden folgende Zutaten benötigt: 300 Gramm Zwiebeln, 150 Gramm Speck, 300 bis 400 Gramm Maronen, Weißbrot, Salz und Pfeffer, frischer Schnittlauch sowie frischer Petersilie und Beifuß. Für die Füllung werden zunächst die Zwiebeln angedünstet, die Speckwürfel fein geschnitten und gebraten sowie die Maronen gekocht. Diese drei Zutaten werden im nächsten Schritt mit in Würfel geschnittenem Weißbrot gemischt und mit Salz, Pfeffer, frischem Schnittlauch sowie frischer Petersilie und Beifuß gewürzt. Die Füllung wird nun in die Ente gegeben und mit einer festen Kordel verschlossen. Einen besonderen Geschmack erhält dieses Gericht, wenn die Ente direkt nach dem Verschließen mit Honig bestrichen wird. Gefüllte ente mit maronen film. Die fertig gefüllte Ente wird nun über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen nochmals mit Honig bestrichen. Nachdem sie zwei bis drei Stunden außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt wurde, wird die Ente für eine Stunde bei 150 Grad im Ofen gebraten, wobei jedoch keine Umluft, sondern Ober- und Unterhitze eingestellt werden sollte.
Die Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und auf etwa die Hälfte einköcheln lassen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, unter Rühren in die Sauce geben und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Entengewürz und Balsamico hinzufügen und salzen.
1 – 2 Hähnchen 2 säuerliche Äpfel, 10-15 Maronen, Majoran Petersilie, Salz und Pfeffer Paprikapulver ½ l Wasser, Die Maronen einschneiden und im Ofen grillen, anschliessend schälen. Die Hähnchen von innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Majoran gut würzen. Äpfel schälen und entkernen, in Stücke schneiden. Gefüllte ente mit maronen 1. Die Petersilie grob hacken und mit den Äpfeln mischen, die geschälten Maronen hinzugeben und die Hähnchen damit füllen. Die Öffnungen der Hähnchen anschliessend mit Fäden zusammen nähen. Mit Wasser übergiessen und bei 200°C ca. 1 Stunde lang im Ofen garen. Die Hähnchen immer wieder mit der Flüssigkeit übergießen und nach einer Stunde wenden, noch ca. 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
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Am Ende wird sie wie beim flachen Todessprung aufgefangen und zwischen den Beinen hervor gezogen. Schocksalto: akrobatische Figur, bei der die Dame schwungvoll in einen Schultersitz gebracht wird und von dort schockartig mit einem Rückwärtsüberschlag vom Herrn herunter katapultiert wird. Schulterkugel: akrobatische Figur, bei der die Dame vom Herrn mehrmals um sich herum geschwungen wird, wobei zu keinem Zeitpunkt Bodenkontakt besteht. Doppelsalto: akrobatische Figur, bei der die Dame ähnlich wie beim Todessprung mittels der Einsteigertechnik gerade nach oben springt, in der Luft einen doppelten Rückwärts- oder Vorwärtsüberschlag ausführt und vom Herrn unterstützt wieder auf den Beinen landet. © und mehr auf Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Die Figur kann auch mit vertauschten Rollen als Herren Münchner getanzt werden und wird häufig mit dem genau umgekehrten Bewegungsablauf als Kombination getanzt. Flacher Todessprung: Der flache bzw. kleine Todessprung ist eine akrobatische Figur, bei der die Dame ähnlich einer Roll vorwärts von vorne auf den Rücken des gebückten Herrn springt und dann schwungvoll zwischen seinen Beinen mit dem Kopf voraus hindurch gezogen wird. Die Figur ist im Salsa auch als Birth of a baby bekannt, wobei die Dame hier weniger schwungvoll dafür aber eleganter "hervor gezogen" wird. Seitlicher Todessprung: Der seitliche Todessprung entspricht dem flachen Todessprung, wobei die Dame nicht von vorne sondern von der Seite auf den Herrn aufspringt und ebenso seitlich wieder hervor gezogen wird. Todessprung: akrobatische Figur, bei der die Dame mittels der "Einsteigertechnik", einer Art Räuberleiter, gerade nach oben und über den Herrn springt, dort im Wendepunkt mit ausgestreckten Gliedmaßen eine kurze Pose einnimmt und dann mit dem Kopf voraus am Rücken des Herrn hinabgleitet.