Saftige "Dicke Rippe" selber machen und im Backofen schmoren - Rezept - YouTube
292 mg (57%) mehr Calcium 118 mg (12%) mehr Magnesium 130 mg (43%) mehr Eisen 6, 6 mg (44%) mehr Jod 12 μg (6%) mehr Zink 5 mg (63%) mehr gesättigte Fettsäuren 6, 9 g Harnsäure 427 mg Cholesterin 138 mg mehr Zubereitungstipps Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen Zubereitung Küchengeräte 1 Schmortopf, 1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler Zubereitungsschritte 1. Rippen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Rapsöl in einem Schmortopf erhitzen. Dicke Rippen darin ringsum anbraten. Zwiebeln zufügen und mitbraten. 250 ml Fleischbrühe angießen und zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. 2. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und klein schneiden. Restliche Brühe erhitzen. Kartoffeln und Gemüse zugeben und 30 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die dicken Rippen mit Zwiebeln und Bouillongemüse anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zutaten Für 6-8Personen 1 dicke Rippe 3, 0 -3, 5 kg grobes Meersalz 6 Knoblauchzehen 30 g frischer Ingwer 1 Chili 6 EL Öl 750 ml Malzbier 7 EL Sojasauce 4 EL Worcestersauce 6 EL Honig Saft 1 Limette je 2 TL Paprika, Cayennepfeffer undSalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Dosen San Marzano Tomaten Tabasco, Essig und Senf zumAbschmecken Die dicke Rippe in 3-4 Stücketeilen und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 1, 5 bis 2 Stunden köchelnlassen. Das Fleisch ist fertig, wenn es butterzart von der Gabel rutscht. Währenddessen die Marinadezubereiten. Dazu die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und zusammen mit denChilischoten fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und alles darin farblosanbraten. Malzbier, Sojasauce, Worcestersauce, Honig, Limettensaft, Paprikagewürz, Cayennepfeffer und Salz zugeben, 5 Minuten kochen lassen undabkühlen lassen. Die Rippchen in die erkalteteMarinade einlegen und mindestens 6 Stunden ziehen lassen. Die Rippchen aus derMarinade nehmen, etwas abtupfen, dann mit grobem Salz und schwarzem Pfefferwürzen und beiseite legen.
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