Kurz vor dem Servieren den Beutel mit dem Fleisch im Wasserbad für 30 Minuten bei 64°C regenerieren (sprich aufwärmen) Das Fleisch aus dem Beutel nehmen und die Schwarte entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fleischsaft der sich im Beutel gesammelt hat in einen Topf geben. Fleischsaft zusammen mit dem Honig, etwas Wasser und der Sojassauce aufkochen und einreduzieren lassen. Das Fleisch auf der Fettseite bei hoher Hitze kurz knusprig anbraten Spitzkohlsalat Goji Beeren für ca. 1/2 Std in Wasser einweichen Spitzkohl fein schneiden und mit Zucker, Salz und Kreuzkümmel vermischen, dabei kräftig drücken damit die Struktur gebrochen wird. Das Kraut ein paar Minuten ziehen lassen. Gepökelter schweinebauch mit sauerkraut meaning. Mit Öl und Apfelessig anmachen - Goji Beeren untermischen Hinweis: Der ALLPAX SV 2 Sous vide Thermostat wurde mir freundlicherweise von der Firma Allpax zur verfügung gestellt. Auf den Inhalt des Artikels wurde kein Einfluss genommen.
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