4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen, in den Römertopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürfelte Zwiebeln und Staudensellerie in die Pfanne geben und andünsten. Mit Wein ablöschen und mit dem Kalbsfond auffüllen. Diese Flüssigkeit über das Fleisch in den Römertopf gießen. Den Topf in den kalten Ofen stellen, auf 180 Grad aufheizen und 1 Stunde schmoren lassen. Nach dieser Stunde das Fleisch im Römertopf wenden und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Ossobuco im römertopf in usa. Beide Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Die Hälfte der Knoblauchzehen und die Petersilie in einer Schüssel geben und die Schale von der Zitrone dahin abreiben. Alles miteinander vermengen. Nach Ende der Schmorzeit die Hälfte dieser Mischung über das Fleisch geben, in die Soße einrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Für die Polenta Milch, Wasser, die restliche Knoblauchzehe und Lorbeerblätter in einem Topf erhitzen. Die Polenta darin einrühren und 1 Minute unter ständigem rühren aufkochen lassen.
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Bei einem Römertopf handelt es sich um einen speziellen Tontopf, mit dem Gerichte mit sehr wenig Flüssigkeit gegart werden können. Dabei wird ein maximales Geschmackserlebnis erreicht und die Nährstoffe bleiben erhalten. Ossobuco im römertopf 3. Römertopf Rezepte können meist sogar völlig fettfrei gekocht werden. Im Römertopf können keine Gerichte anbrennen und Fleisch wird nicht trocken, wenn es einmal zu lange im Ofen bleibt. Fleischgerichte, die im Römertopf zubereitet werden, werden zarter als im normalen Bräter. Bevor Sie Rezepte im Römertopf zubereiten können, müssen Sie den Römertopf jedoch etwa eine Viertelstunde lang wässern, damit er während des Bratvorgangs kein Wasser mehr aufnimmt.
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