Am Wochenende war mal wieder Fisch angesagt, ganz einfach und ohne viel Drumherum. Ich hatte mich für eine Dorade entschieden, obwohl ich die eigentlich lieber auf einen Grill gelegt hätte, aber im Ofen ist sie auch wunderbar geworden. Es war eine Dorade rosé - somit höchstwahrscheinlich ein Zuchtfisch. Ich stöberte in einigen Büchern, um nach leckeren Rezepte zu suchen, doch so richtig fündig wurde ich nicht, denn mal fehlte dies, mal fehlte das. Letztlich habe ich die Haut der Dorade schräg eingeschnitten und dünne Zitronenscheiben hineingegeben, zusätzlich noch ein paar Scheiben frischen Knoblauchs, aber wirklich nur ein paar, nicht zu viele. Lachs Aus Dem Ofen Jamie Oliver : Dorade Grillen Jamie Oliver - adventisthumanism. Einbalsamiert wurde die Dorade dann mit etwas Salz, Pfeffer und Öl. Bei 220 Grad C (vorgeheizt) brutzelte der Fisch dann ca. 20 Minuten. Dazu gab's einen Salat und etwas Baguette. Hat sehr lecker und leicht geschmeckt. Ich habe aber überlegt, ob nicht vielleicht ein paar Kirschtomaten zusammen mit der Dorade im Ofen gebacken lecker gewesen wären.
In der Zwischenzeit die Zitronenmayonnaise machen. Ich mische dafür einfach selbst gemachte Mayonnaise mit Zitronensaft und Pfeffer. Aber wenn Sie sich lieber mal 5 Minuten hinsetzen und ein Glas Wein trinken wollen, nehmen Sie gekaufte Mayo. Geben Sie so viel Zitronensaft hinein, dass die Mayonnaise eine Winzigkeit zu sauer ist. Der Spargel und der Fisch, die Sie später dazu essen, werden die Säure wieder abmildern. Und wenn Ihnen die Mayonnaise jetzt dünner als sonst erscheint, machen Sie sich keinen Kopf. Dorade im backofen jamie oliver episode. Sie wurde eben verfeinert. Spargel passt, ebenso wie der Fisch, sehr gut zu Speck, deshalb harmonieren die drei so gut miteinander. Sie können den Spargel kochen oder dämpfen, in jedem Fall ist er der angenehm leichte Gegenpart zum fleischigen Fisch. Den gegarten Spargel vermischen Sie mit dem Saft aus der Fischpfanne, richten ihn neben den Fischfilets auf Tellern an und übergießen ihn mit der Zitronenmayonnaise. Sollten Sie großen Hunger haben, servieren Sie heiße neue Kartoffeln dazu.
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Auch sie ist ein großer Fan von Natur und dem Münchner Alpenvorland. Michaela schläft gerne lang, weswegen ihre Blogposts wohl öfter am Nachmittag veröffentlicht werden. Mehr Artikel von Michaela lesen
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