Ein Spaziergang zur nahegelegenen Wacholderheide "Dellenhäule" ist immer ein besonderes Erlebnis. Die für das Härtsfeld typische Landschaft ist reich an Wildkräutern. Besonders der Quendel oder Feldthymian scheint sich in diesem Jahr sehr wohl zu fühlen – in großen, duftenden Kissen breitet er sich über das wilde Grasland aus. Ur-Dinkel Quendelkekse Maria Adam nach Originalrezeptur der Hildegard von Bingen. Rezept für Kekse mit Quendel (Feldthymian) nach Hildegard von Bingen Das Rezept wurde im Rahmen der "Historischen Kräutertage" in Bad Buchau von mir für das Federseemuseum kreiert. Ursprung war eine Beschreibung für Nervenkekse von Hildegard von Bingen, aus der ich ein Rezept entwickelt hatte, das auch dem heutigen Geschmack gerecht wird. Die Besucher der historischen Kräutertage probierten die Kekse gerne und selbst Kinder fanden sie überaus lecker. Zutaten 600 g Dinkelmehl 50 g Rohrzucker 180 g Butter 100 g gemahlene Mandeln 3 Eier 10 g fein gehackter frischer Quendel/Feldthymian oder pulverisierter getrockneter Quendel/Feldthymian ½ Teelöffel Salz Zubreitung Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten.
So soll sich die Gedächnisleistung des Gehirns verbessern, wenn man einen Monat lang, drei bis fünf Quendelkekse täglich isst. Zum Backen nimmt man für 1, 5 kg Vollkornmehl dann 10 bis 20 g Quendelkrautpulver. Neue Hildegard-Rezepte: Kekse - Vorarlberg-Magazin. Literatur: Physica, Prof. Ortrun Riha, Beuroner Kunstverlag, 2012 Heilpflanzen Praxis Heute, Siegfried Bäumler, Urban & Fischer Verlag, 2007 Große Hildegard-Apotheke, Hertzka/Strehlow, Christiana Verlag, 2010 Empfohlene Beiträge
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Schmeckt der ganzen Familie. Zutaten... Vegane Faschingskrapfen Süßspeisen Rezepte Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen...
Neue Hildegard-Rezepte: Kekse Hildegard von Bingen-Expertin Brigitte Pregenzer stellt diesmal Rezepte für Pikante Quendelkekse und Nervenkekse vor. Pikante Quendelkekse Der Quendel oder Feldthymian gilt in der Hildegard-Heilkunde als das Hautgewürz, denn er hilft ganz ausgezeichnet mit, Hautprobleme zu lindern bzw. sogar ganz auszuheilen. Zudem stärkt er die Konzentrations-fähigkeit! 1 kg Dinkelfeinmehl auf die Arbeitsfläche geben. Dann 300 g Butter in kleine Stücke schneiden und gut ins Mehl einarbeiten. 200 g geriebene Mandeln, 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver, 1 Prise Galgantpulver, 1 Esslöffel Salz 2 Esslöffel Quendelpulver, 4 Eier und 100 ml Wasser oder Weißwein dazugeben und einen Mürbteig kneten. Den Teig mehrere Stunden im Kühlschrank rasten lasten. Dann den Teig 2-4 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Quendelkekse mit Wasser bepinseln bzw. besprühen und eventuell mit Sesam oder Mohn bestreuen. Backen: bei 160 Grad Heißluft je nach Geschmack 15 - 30 Minuten.
Dazu sollte man Quendelkraut pulverisieren und mit Semmelmehl in Wasser mischen. Daraus sollten dann Törtchen erstellt werden, die man täglich essen könnte. Heute findet man daran anknüpfend viele Rezepte für Quendelkekse. Allen gemein ist die Untermischung von pulverisierten Quendelkraut. So kann man beispielsweise aus 1 Kilo Dinkelfeinmehl, 300g Butter, 240g Rohrohrzucker, 4 Eiern und 50g Qundelpulver leckere Nerven stärkende Kekse backen. Dazu werden alle Zutaten zu einem Mürbeteig verknetet, ausgerollt und ausgestochen. Die Kekse backt man dann bis sie goldgelb sind bei 150 Grad im Backofen. Verfeinern kann man die Quendelkekse noch mit Nüssen oder Mandeln. (195 mal besucht, 1 mal heute)
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