Die Winterquiche im vorgeheizten Backofen bei 180° eine gute halbe Stunde backen. Dazu passt ein grüner Blattsalat der Saison, wie z. Endivie, Zuckerhut oder Feldsalat. Winterquiche mit Herbstrüben und Lauch
Gesund und schmackhaft Die Herbstrübe ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wird auch als weiße Rübe, Halm-, Stoppel-, oder Wasserrübe bezeichnet. Zuletzt geriet sie in Vergessenheit und wurde hauptsächlich als Viehfutter verwendet, doch nun erlebt sie auf unseren Tellern ein Revival. Beitrag Kommentare Die Herbstrübe ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wird auch als weiße Rübe, Halm-, Stoppel-, oder Wasserrübe bezeichnet. Gesund und schmackhaft Jene Generationen, die den Krieg nicht erlebten, stehen diesem Gemüse wieder offen und neugierig gegenüber und auch Spitzenköche haben die Rübe als köstliches Gemüse wiederentdeckt. Das Fruchtfleisch der Herbstrüben, deren herber Geschmack am ehesten zwischen Rettich und Kren liegt, ist saftig und fein. Außerdem ist die Herbstrübe der ideale Vitaminspender für den Winter. Herbstrüben gemüse rezept klassisch. Neben einem hohen Gehalt an Vitamin C enthält sie Vitamin A, Folsäure, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen und Jod. Die enthaltenen Senföle haben eine antibakterielle Wirkung und mit über 90% Wassergehalt ist die Herbstrübe das wasserreichste Wurzelgemüse.
Für den Strudelteig: 1/4 kg glattes Mehl, 1 EL Öl, ca. 1/8 l lauwarmes Wasser, 1 Ei, Prise Salz Für die Füllung: 1 kg Herbstrüben (weiße Rüben), 1/4 l Sauerrahm, 2 Eier, 4 EL Grieß, etwas Salz, 1/2 l Milch, 1 Zwiebel, Butterschmalz Zubereitung: Die Rüben fein hacheln und einige Zeit einsalzen. Strudelteig bereiten, ca. Herbstrüben gemüse rezept chefkoch. eine halbe Stunde rasten lassen, danach etwas auswalken, mit etwas Öl beträufeln und dünn ausziehen (oder einen gekauften Strudelteig verwenden). Die eingesalzenen Herbstrüben (werden schwarz) in der Milch kurz aufkochen lassen, dann gut ausdrücken (werden wieder weiß). Zwiebel in Butterschmalz anrösten, Rüben kurz mitrösten. Rahm und Eier vermengen und den Grieß beigeben. Die erkaltete Rübenmasse auf dem Strudelteig verteilen, das Eier-Rahm-Grieß-Gemisch darübergeben. Strudel einrollen und bei 200°C 30-40 Minuten auf befettetem Blech backen.
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