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Veganer Johannisbeerkuchen gehört für uns schon seit Kindheitstagen zum Sommer wie die Faust aufs Auge. Bei unserer Oma hieß er immer Träubleskuchen – vegan war er damals aber natürlich noch nicht. Johannisbeerkuchen vegan zu backen, ist aber kinderleicht! Dabei bietet sich dieser Kuchen mit Johannisbeeren einfach perfekt an, ihn zu veganisieren. Falls du keine frischen Johannisbeeren bekommst, kannst du ihn natürlich auch mit anderen, säuerlichen Beeren backen. Bspw. mit Brombeeren im Spätsommer oder Stachelbeeren. Eigentlich ist dieser Grundteig mit so ziemlich jeder Art von Frucht möglich. Sie sollte nur nicht allzu viel Flüssigkeit enthalten. Zum perfekten Sommer-Picknick darf ein veganer Johannisbeerkuchen mit seinen feinen Marzipannoten einfach nicht mehr fehlen! Veganer Johannisbeerkuchen – so geht's! Natürlich kannst du den Johannisbeerkuchen vegan und ohne Zucker backen. Johannisbeerkuchen mit streusel muffin. Mit einem Zuckerersatz bspw. aus Erythrit ist er ganz schnell vegan und low carb. Da Erythrit jedoch nur 70% der Süßkraft von Zucker besitzt, solltest du die Menge nach Belieben etwas erhöhen.
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Und das, obwohl (oder vielleicht gerade weil? ) der Rhabarber-Streusel-Kuchen so simpel ist. Langweilig ist Omas Rhabarberkuchen vom Blech dennoch überhaupt nicht. Er zergeht auf der Zunge. Schmeckt ganz dezent nach Mandeln. Und für alle, die dieses herrliche Aroma noch intensiver mögen, habe ich eine tolle Variante in die Rezepttipps gepackt – mit Amaretti. So wird der Rhabarberkuchen vom Blech mit Streuseln unschlagbar. Ihr könnt ihn übrigens problemlos schon am Vortag zubereiten. Der Rhabarber-Blechkuchen mit Streuseln bleibt herrlich frisch und saftig. Weil die Saison ja leider sehr kurz ist, solltet ihr euch mit dem Nachbacken aber nicht zu viel Zeit lassen 😉 Also: Lust auf lecker Rhabarberkuchen mit Streuseln? Dann ran an die Küchenmaschine! Johannisbeerkuchen Reste aus der Truhe vom letzten Jahr verarbeitet - Rezept mit Bild - kochbar.de. Wie die Amarettini-Variante ist übrigens auch der Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade eher durch Zufall entstanden. Wir essen die italienischen Kekse einfach gern und haben deswegen immer einen kleinen Vorrat zuhause 😉. Gerade wer Marzipan mag, wird diesen aufgepimpten Rhabarberkuchen mit Streuseln lieben.
Johannisbeeren: Sind Top-Vitamin-C-Lieferanten und wahre Anti-Aging-Mittel, denn die kleinen roten Beerchen sind vollgepackt mit sekundären Pflanzenstoffen und Flavonoiden. Tipp für den veganen Johannisbeerkuchen: Außen knusprig, innen cremig, süß und super fruchtig Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min. Portionen: 12 Equipment Springform, Ø 28 cm getrocknete Erbsen zum Blindbacken Zutaten Für den Teig 200 g Weizen-Vollkornmehl ½ TL Zimt 1 Prise Kardamom ⅓ TL Backpulver 50 g Mandeln gemahlen 100 g Zucker 1 Prise Salz 50 g Margarine Für die Füllung 300 g Johannisbeeren 500 ml Mandelmilch 1 Pck Vanillepuddingpulver 2 EL Zucker 100 g Marzipan Anleitungen Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Für den Teig erst Mehl, Backpulver, Gewürze und Mandeln miteinander vermengen. Zucker und Salz mit Margarine verrühren. Johannisbeerkuchen mit streusel dessert. Mehlmischung im Wechsel mit rund 4 EL kaltem Wasser zügig unter den Margarinemix kneten. Backform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Dann den Teig in die Form geben, einen ca.