Rezeptklassiker: Labskaus Muss Laubskaus Fisch enthalten? Darin scheiden sich die Geister. Einigkeit herrscht in Bezug auf die Zutaten Kartoffeln und Rote Bete. Sie sind in allen Varianten des traditionellen Seemannsgerichtes enthalten, ob aus Norddeutschland, Norwegen oder Liverpool. Vom Armeleutessen zur Spezialität Labskaus ist wie alle Eintöpfe und Artverwandten ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, dessen Rezept grob gesagt darin besteht, alle verfügbaren Reste zu kombinieren. So kommt manchmal ein hässlicher Brei heraus. Frischli Foodservice | Bremen – Kartoffelgratin „Labskaus-Style“ mit Corned Beef & Rote-Bete-Salat. Aber das sollte nicht abschrecken. Denn Labskaus sorgt heute für Hochgenuss. Labskaus erlebt ein Revival in den deutschen Küchen, gehobene Restaurants interpretieren das Gericht neu und heben es auf ein anderes Niveau. Es lohnt sich, mal zu probieren: Labskaus © Thorsten Südfels Traditionell im Labskaus: Fleisch, nicht Fisch Labskaus ist als " Seemannsschmaus " bekannt und wird gern mit Fisch verbunden. Tatsächlich wird oft ein Hering dazu serviert. Ursprünglich war Fisch jedoch nicht Bestandteil von Labskaus.
Woher der Name Labskaus stammt, lässt sich übrigens ebenfalls nicht eindeutig beantworten. Erstmals Erwähnung findet er 1706 beim englischen Autor Ned Ward. Sicher ist – trotz aller Tradition –, dass das Labskaus-Original nicht in Hamburg erfunden wurde. Deutlicher der Hansestadt zuzuordnen ist dagegen unser Hamburger Pannfisch. Labskaus richtig garnieren – und dazu? Labskaus von hofzumahaus. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Kartoffeln! Fischliebhaber garnieren ihr Labskaus statt mit Eiern mit Hering oder Rollmops, Gemüsefans servieren Wurzelgemüse dazu. Durchwachsener Speck verleiht dem Gericht beim Kochen ein noch deftigeres Aroma. Hier dürfen Sie gern flexibel sein, nur auf das Pökelfleisch und die Roten Beten sollten Sie für ein original Labskaus-Rezept einfach nicht verzichten. Das Zerkleinern des Gerichts mit einem Fleischwolf entspricht zwar der ursprünglichen Art, ist aber kein Muss. Sie können die Zutaten auch in Stückchen schneiden und vermischen. Als Beilage eignen sich Pell- oder Bratkartoffeln, vielleicht auch unser dänisches Smörrebröd.
Vorbereitung 1 Einen Topf, Kochlöffel, Messer scharf, Kartoffelpresse, Schneidebrett, Servierringe, große Teller, Beschichtete Bratpfanne. 2 Kartoffel dämpfen, pellen, durch eine Presse drücken. Zwiebel kleinschneiden, in einem Topf hell andünsten. Das Corned Beef klein Würfeln, dazu geben. Die Rote Bete abtropfen lassen, klein schneiden in Würfel, und dazugeben. Alles vermengen. 3 In einer Beschichteten Pfanne, etwas Öl geben, (ich habe einen Servierring aus gefettet) das Ei einschlagen, langsam anbraten. 4 Die Gürkchen hatte ich in Fächer geschnitten, den Matjes auf den Teller angelegt, den Bismarckhering halbiert, ebenfalls auf den Teller angelegt. Labskaus nach Oma Inge von stormpike | Chefkoch. Nun den Ring in die Mitte gestellt, den Labskaus eingefüllt etwas angedrückt. Den Ring abgezogen und das Spiegelei oben auf gelegt. Mit Schnittlauch aus dem Garten aus garniert. Fertig. 5 Ich habe noch nie diesen Labskaus gegessen, er wird warm Serviert. Ich stellte fest (da noch übrig war) kalt schmeckte er mir sehr gut. Dieses Rezept habe ich nach gekocht von Kalle.
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