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Kein Brot zu haben, das ist hart", sagt Margret Cox-Papenhoff. Um Kindern einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln im Allgemeinen und Brot im Speziellen näher zu bringen, lädt sie ganze Schulklassen in ihre Backstube ein. Dort erfahren die Kleinen, dass Brotherstellen zwar keine große Kunst ist, aber doch viel Handarbeit erfordert. "Ich habe eine Leistung für das Brot erbracht, dann schmeiße ich es nicht weg", sagt die Pädagogin. Die Papenhoffs selbst haben seit 25 Jahren kein Brot mehr gekauft. Nur im Urlaub kosten sie, was andere Bäcker kreieren. Das eigene Brot schmeckt am Ende aber doch am besten. Der uralte Steinofen liefert das besondere Aroma. Holzfeuer steinofen bochum teilweise geschlossen. "Dadurch wird das Brot würziger", erklärt die Bäckerin. Der hofeigene Ofen steht in einem urigen Hexenhäuschen. Die niedrige Decke ist schwarz vom Rauch, die geschmiedete Ofentür verrußt. "Mein Urgroßvater hat hier bis 1910 Brot gebacken", sagt Kurt Papenhoff. Dann zog ein Bäcker in die nahe gelegene Ortschaft, auf den Höfen blieben die Backhäuser kalt.
"Der eigene Ofen hatte für die Bauern an Attraktivität verloren", erzählt der Hofbesitzer. Man brachte das Getreide zum Bäcker und erhielt im Gegenzug Brot. Die vielen, auf den Gehöften lebenden Menschen waren so schneller versorgt. Geübte Griffe sind notwendig Kurt Papenhoff trägt die langen Bretter mit den in Reih und Glied liegenden Teigrollen über den Innenhof, zieht den Kopf ein und betritt das kleine Backhaus. Seine Frau nimmt ein Wellenschliffmesser zur Hand, zieht lange Schnitte in den aufgequollenen Teig und streut Getreideflocken darüber. Mit einem Brotschießer, einer spatenähnlichen Stange, schiebt ihr Mann mit geübten Griffen 35 Laibe in den 1, 75 Meter tiefen Ofen. Als er 40 Minuten später die Ofentür öffnet, liegen 35 knusprig braune Brote auf den heißen Steinen. Brotzeit auf Gut Zehnthof - derwesten.de. Ganz zu Beginn ihrer Brotback-Karriere sei das eine oder andere Brot auch mal verkohlt aus dem Ofen gekommen. Nach 25 Jahren Übung passiert das heute nicht mehr. Auch wenn auf dem Zehnthof vieles zur Routine geworden ist – die nötige Portion Liebe fehlt den Papenhoffs bei ihrem bissfesten Hobby gewiss nicht.
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