Die Gans im abgeschalteten Backrohr ca. 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bratfond durch ein Sieb gießen, entfetten und die so erhaltene Flüssigkeit mit dem Rotwein mischen, aufkochen und mit der im kalten Wasser verquirlten Speisestärke binden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Beifuss abschmecken. Die Gans entsprechend tranchieren. Mit der Sauce einen Spiegel setzen, Gans drauf geben, daneben etwas von der Fülle. Wenn gemacht – auch etwas vom Orangenrotkraut. Saftiges Früchtebrot aus Vollkornmehl und Dörrobst. Als Garnitur (wenn gewünscht): Zweig vom Beifuss Ein Rezepttipp von Otto Kornprat. Lesen Sie auch: Gans und Ente - die besten Rezepte zurück Käsknöpfli mit Saurem Käse 4:59 Spargel richtig kochen Rindfleisch mit Polenta 00:50 Gnocchi di Mele - Apfelgnocchi - mit Video 6:12
Durch das Dörren verlieren die Früchte an Feuchtigkeit und ihr prozentualer Zuckergehalt steigt an, was sie längere Zeit haltbar macht (einerseits fehlt den Mikroorganismen die Lebensgrundlage Wasser, andererseits wird durch die erhöhte Zuckerkonzentration und der hygroskopischen Wirkung von Zucker die Wasseraufnahme zusätzlich erschwert; siehe auch Osmose). Durch die erhöhte Konzentration von Aromastoffen bekommen sie auch einen intensiveren Geschmack. Um die Farbe der getrockneten Früchte zu erhalten und um Fäulnis vorzubeugen, wird industriell hergestelltes Trockenobst häufig vor dem Verpacken geschwefelt und/oder mit Konservierungsmitteln behandelt. Dörrobst im backofen 3. Schwefel kann für Asthmatiker und Allergiker bedenklich sein. [1] [2] Getrocknet werden kann bei Temperaturen von 0 °C - 70 °C. Bei zu hohen Temperaturen verliert das Trockengut allerdings schneller Geschmack und Aroma und bereits ab Temperaturen von 40 °C werden erste Vitamine zerstört. [3] Trockenobst sind eine reiche Vitamin - ( A, B1, B2, B3, B5, B6) und Mineralstoffquelle (Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Kupfer, Mangan) mit ca.
Backpflaumen sind gesund und schmecken wunderbar süß. Hier erfährst du mehr über die Inhaltsstoffe und wie das Dörrobst als Hausmittel und Küchenzutat zum Einsatz kommt. Backpflaumen: Reich an gesunden Nährstoffen Backpflaumen sind getrocknete Pflaumen, deshalb findest du sie auch unter den Namen Trockenpflaumen oder Dörrpflaumen. Gesund ernähren mit getrocknetem Obst | MDR.DE. Durch den Prozess des Trocknens befinden sich die gesunden Inhaltsstoffe konzentriert in ihnen. Backpflaumen sind reich an Ballaststoffen und enthalten die folgenden Nährstoffe: Carotin Vitamin B2 Eisen Kupfer Zink Kalium Natrium Kalzium Phosphor Die Verbindung von Kalzium und Phosphor in Backpflaumen stärkt die Knochen und schützt nachweislich vor Knochenkrankheiten wie Osteoporose. Außerdem sind Backpflaumen wie alle blauen und schwarzen Obst- und Gemüsesorten reich an Anthocyanen. Diese sekundären Pflanzenstoffe gehören zu der Gruppe der Flavonoide. Sie senken den Cholesterinspiegel, stärken die körperliche Abwehrkraft und bieten Schutz vor Infektionen und Entzündungen.
Nach dem Bräunen siehst dann nicht nur Du aus wie ein Snack, sondern auch unsere sonnengetrockneten Tomaten. Gefriertrocknung – sieht aus wie frisch gepflückt! Nach Solarium und Sonnenbad geht es jetzt ab in die Sauna – davor wird aber ein bisschen gefroren! Gefriergetrockneten Früchten siehst Du manchmal gar nicht an, dass sie – naja, gefriergetrocknet sind. Tatsächlich ändert sich hier die Form nur geringfügig. Das liegt am besonderen Verfahren, welches wir einsetzen. Wir bedienen uns einem Trick aus der Chemie: der Sublimation. Die besagt, dass gefrorenes Wasser sofort vom festen in den gasförmigen Zustand übergeht, wenn es sich in einem Vakuum befindet. Bedeutet für uns: Um unser Obst durch die Gefriertrocknung zu konservieren, wird es bei niedrigen Temperaturen tiefgefroren. Dörrobst im backofen herstellen. Dann wird ein Vakuum erzeugt, und das gefrorene Wasser wird direkt zu Wasserdampf. So können wir den Früchten beinahe das gesamte Wasser entziehen, ohne ihre Form zu verändern. Du kannst es Dir ganz grob vorstellen, als würdest Du durchgefroren in die warme Sauna hüpfen (nur ohne Vakuum eben).
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