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Cremes mit frischen Erdbeerstücken sind dafür ungeeignet, weil die Erdbeeren zum einen permanent gekühlt werden sollten und zum anderen sich auch dann nur 1-2 Tage halten. Diese Creme wird aber mit pürierten, aufgekochten Erdbeeren gemacht, so dass sie 3-4 Tage haltbar ist. Natürlich sollte sie auch möglichst durchgehen gekühlt werden, aber ein bisschen Zeit außerhalb des Kühlschranks zum Dekorieren der Torte hat man schon noch. Sahnige Erdbeercreme mit Schmand und Erdbeerpüree Zubereitungszeit 30 Minuten Mengen Hier kannst du die Stückzahl- bzw. Portionenzahl ändern. Wenn du das Rezept von einer Backform zu einer anderen umrechnen möchtest, benutze KuUm. Trage dann die um den Faktor korrigierte Portionenzahl unten ein. Das Rezept ist ausreichend, um eine 24-26cm Torte mit 2x üppig zu füllen (je ca. 1, 5cm Dicke) und von außen mit Creme zu bestreichen. Das Rezept ergibt ca. Erdbeercreme für eine Erdbeertorte - Tortenfüllung Rezept. 1900ml Creme oder 1900g. Zutaten 10 Blatt Gelatine 700 ml Erdbeerpüree von ca. 1kg frischen Erdbeeren 170 g Zucker 3 EL Zitronensaft nach Belieben Vanille 600 ml Sahne 600 g Schmand oder ein anderes säuerliches Milchprodukt mit 25-30% Fett Zubereitung Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
1h kühl stellen oder in einem kalten Wasserbad kalt rühren. Die Sahne steif schlagen. Dazu sollte die Sahne und auch die Schüssel eiskalt sein. Nicht zu lange rühren, sonst entsteht Butter. Zum Schluss den Schmand kurz untermischen. Das Erdbeerpüree sollte nun maximal handwarm sein, es muss aber noch flüssig sein. 2-3 EL der Sahnecreme unter das Püree rühren, um die Temperatur anzugleichen. So werden Gelatineklümpchen verhindert. Unter Rühren das Erdbeerpüree nach und nach zur Sahne gießen. Alles vermischen. Kuchen mit pürierten erdbeeren der. Es entsteht eine recht flüssige rosa Masse. Die Erdbeercreme nun gut 1h kühl stellen. Dann ist sie weich-cremig und kann benutzt werden, um eine Torte mit Hilfe eines Tortenrings zu füllen. Erst nach ca. 3h Kühlzeit ist die Creme schnittfest. Die Torte also unbedingt lange genug kühl stellen! Hinweise Die Creme schmeckt intensiv erdbeerig. Wer es gerne etwas frischer mag, kann frische, gewürfelte Erdbeeren unter die fertige Creme heben. Auch Schokostückchen (weiß oder Zartbitter) passen gut dazu.
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