▢ Die Krautrouladen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Öl rundherum anbraten, bis der Weißkohl Farbe angenommen hat. Inzwischen das Gemüse und die Zwiebel für die Soße putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Kohlrouladen aus der Pfanne nehmen, das Gemüse und die Zwiebel in die Pfanne geben und anschmoren. Mit der Brühe ablöschen und die Krautrouladen wieder in die Pfanne setzen. Die Pimentkörner und das Lorbeerblatt mit in die Pfanne geben und mit dem Pfannendeckel geschlossen bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen. Kohlrouladen mit Hackfleisch — Küchenschwestern. Soße zubereiten ▢ Die Krautrouladen nochmals aus der Pfanne nehmen, die Pimentkörner und das Lorbeerblatt aus der Soße nehmen und die Soße passieren bzw. mit einem Pürierstab zerkleinern. Die Butter in der Pfanne erhitzen, bis sie leicht Farbe bekommt, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ebenfalls Farbe annehmen lassen. Mit der Soße ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kohlrouladen in die Soße setzen und nochmals ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Zusammen mit dem Reis zum Hackfleisch geben. Mit Semmelbröseln, Eiern, Salz, Cayennepfeffer und Paprika verkneten. Zu 8 Röllchen formen. Krautblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten, Hackfleischröllchen darauflegen. Blattränder einschlagen und die Blätter aufrollen. Rouladen kreuzweise mit Küchengarn binden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen darin rundherum anbraten, heraus- nehmen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und im Bräter unter Umrühren in etwa 15 Minuten goldbraun anbraten. Wacholderbeeren und Lorbeer zugeben. Mit Wein ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit Brühe aufgießen, Rouladen zurück in den Bräter legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten schmoren. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Rouladen aus dem Sud nehmen, auf eine Platte legen und abgedeckt im Backofen warm halten. Den Sud zwei Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Speisestärke mit einigen Löffeln kaltem Wasser glatt rühren, in den Sud geben und aufkochen lassen. Krautrouladen mit hackfleisch im backofen english. Die Soße salzen und pfeffern.
Das Brötchen würfeln und in der Milch einweichen. Das Hackfleisch mit dem Reis, den Eiern und dem eingeweichten Brötchen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. Den Strunk aus dem Weißkohl schneiden und den Kohl in sprudelndem Salzwasser etwa zwei Minuten kochen. Nun können die Kohlblätter nach und nach abgelöst werden, 16 Kohlblätter in Wasser abkühlen und zur Seite stellen. Vom restlichen Kohl 200 Gramm fein würfeln und die Zwiebeln abziehen und ebenfalls fein würfeln. Den Kohl und die Zwiebeln in etwas Öl hellbraun anbraten, kräftig salzen und auf Backpapier abkühlen lassen. Die Kohlblätter mit Küchenpapier abtupfen und die Stiele platt drücken und jeweils zwei Kohlblätter so auslegen, dass sie übereinander lappen. Wie bei Oma: Kohlrouladen im Backofen zubereiten. Die Hackmasse mit der Zwiebel-Kohl-Mischung verkneten, in acht Portionen aufteilen und mittig auf die Kohlblätter geben. Die Blätter von der Seite her einschlagen und die Kohlrouladen aufrollen. Die Rouladen in einem Bräter in Butterschmalz rundum goldbraun anbraten.
Ok, das hier ist eins meiner absoluten Lieblingsessen. Ich esse Kohlrouladen so gerne, dass ich sie mir bei jeder Gelegenheit von meiner Mutti wünsche. Denn keiner, macht Kohlrouladen so gut wie sie. Einmal, ich war gerade vier Monate Backpacken (kulinarisch dank Backpacker Budget nicht unbedingt ausgewogen), fragte meine Mama mich: "Was wünscht du dir, wenn du wieder da bist? " Und ich sagte, gerade in der brütenden Hitze Australiens sitzend, ohne eine Sekunde zu zögern: "Kohlrouladen! ". Nicht Eis, kein Steak, keine Gummibärchen. Nein, Kohlrouladen mussten es sein. Und eigentlich kein Problem, wenn es nicht zu dieser Zeit auch Zuhause gerade fast 30 Grad hatte. Winteressen im Juni. Ist doch kein Problem, oder? Kohlrouladen: Ein Stück Heimat auf dem Teller Dieses Rezept ist für mich einfach Zuhause. Ein Sonntagsessen mit der Familie. Es schmeckt nach Heimat. Es ist weder besonders raffiniert, noch macht es auf dem Teller besonders etwas her. Krautrouladen mit hackfleisch im backofen 8. Aber es ist ehrlich. Und es vermittelt ein wohliges Gefühl beim Essen.