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In einem hohen Gefäß Eier, Gewürze, Senf, Essig, Zitronen- oder Limettensaft und gegebenenfalls Zucker mit einem Pürierstab mixen. Das Öl langsam während des Mixens einfließen lassen und die Mischung rühren, bis sie steif geworden ist. Saure Sahne oder Joghurt und die klein gehackten Gurken, Zwiebeln und Kräuter unterheben. Jetzt ist die selbst gemachte Remoulade fertig. 7 Remoulade Selbstgemacht Rezepte - kochbar.de. Durch das rohe Ei ist sie lediglich ein bis zwei Tage im Kühlschrank haltbar. Leider eignet sie sich nicht zum Einfrieren, weil sich die emulgierten Bestandteile dann wieder voneinander trennen würden. Tipp: Mit einem leistungsfähigen Pürierstab lässt sich das Öl gleich mit den flüssigen Zutaten mixen, und das langsame Einfließen-Lassen entfällt. Variationen für Remouladensauce Für eine dänische Remoulade lassen sich die Kräuter durch jeweils 50 Gramm fein geschnittenen Blumenkohl und Weißkohl ersetzen. Zusätzlich wird noch eine klein gehackte Zwiebel untergerührt und die Mischung mit einer hellen Marmelade nach Geschmack gesüßt.
Anschließend werden die Eier gepellt und in feine Stücke geschnitten – das geht mit dem Eierschneider oder mit einem Küchenmesser. Außerdem schälst Du die Zwiebel und hackst sie so fein wie möglich. Auch die Gewürzgurken werden fein gehackt. Und die Kräuter – also Dill und Petersilie – werden, wie Du Dir bestimmt denken kannst, ebenfalls fein geschnitten. Mayonnaise zubereiten Nun brauchen wir die selbst gemachte Mayonnaise aus Grundlage für unsere Remoulade. Wenn es schnell gehen soll und Du keine Mayo selber machen möchtest, kannst Du auch einfach rund 200 g gekaufte Mayonnaise verwenden. Gib' 1 Ei und 1 Tl Dijon-Senf in den Mixbecher einer Küchenmaschine. Leichte Remoulade Rezepte | Chefkoch. Du kannst die Mayo aber auch mit dem Pürierstab selber machen. Wichtig: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Vermenge alles miteinander und gib' dann 130 ml Rapsöl dazu. Allerdings nicht alles auf einmal, sondern in einem dünnen Strahl. Das sorgt dafür, dass das Öl emulgieren kann und sich eine feste Mayo ergibt. Falls dabei etwas schief gehen sollte, schau' dir mal meinen Artikel zum Thema "Mayonnaise selber machen an".
Die Kräuter fein hacken. Eier in ein hohes schmales Gefäß geben und Essig, Zitronensaft, Senf und Salz hinzugeben und mit einem Pürierstab aufschlagen. Währenddessen wird anschließend nach und nach das Sonnenblumenöl schluckweise hineingegossen. Schnelle remoulade selber machen mit. Dabei färbt sich die Eimasse weißlich und wird dickflüssig. Die Kräuter, Essiggurken, Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Sardellen, Joghurt, Crème fraîche zur Eimasse geben unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten eignet sich hierfür ein Mixer oder ein Pürierstab. Das Gefäß, in dem die Mayonnaise fürs Remoulade selber machen zubereitet wird, sollte schmal und hoch sein. So kann man die Mayonnaise besser aufschlagen. Abgeschmeckt wird die Mayonnaise dann einfach nur noch mit Salz und Pfeffer. Welche weiteren Zutaten werden zum Remoulade selber machen benötigt? Mit der Mayonnaise ist nun schon einmal die Grundlage beim Remoulade Rezept geschaffen. Diese wird anschließend verfeinert. Schnelle remoulade selber machen. Und zwar mit frischer, klein gehackter Petersilie und Dill. Des Weiteren kommen fein geschnittene Sardellen und Kapern, sowie gewürfelte Essiggurken dazu. Crème fraîche und Joghurt verleihen der Remoulade Frische. Etwas Zucker hält der Säure von Essig und Zitronensaft entgegen. Abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer. Und siehe da – Remoulade selber machen gelingt mit wenig Aufwand. Remoulade selber machen und als Dip oder Soße verwenden Remoulade ist vielseitig verwendbar und passt zu Fleisch genauso wie zu Fisch oder Gemüse.