Aktualisiert am: 16. 09. 2020 Viel ausgeschenkt und nichts verdient? Der Schankverlust wird in der Gastronomie beim Schwund von Getränken berechnet, der den Gewinn schmälert. Problem: Das Finanzamt erkennt Schankverluste erst einmal - z. B. bei einer Betriebsprüfung - nur von ca. 3% an, obwohl in Großbetrieben bis zu 10% und mehr Schankverluste anfallen. Wie entstehen Schankverluste? Durch Buchungsfehler an der Kasse, Flaschenbruch und Getränkediebstahl durch das Personal. Schankverlust berechnen - die größten Verluste entstehen aber beim Ausschank von Bier Um bei einer Betriebsprüfung mehr als 3% Schankverluste steuerlich absetzbar durchzusetzen, sollten über diese Verluste akribisch Buch geführt werden. Schankverlust bei fassbier? (Mathe). Das macht tagelanges recherchieren am Tag X überflüssig. Untere Schankverluste können beim Bier auftreten. Sie sind natürlich abhängig von der Schankanlagentechnik und der Tresen Konstruktion. Untere Rechnung wurde mit einer Faßkühlung im Tresen in einer normalen Schankwirtschaft festgestellt, also relativ kurzen Bierleitungen.
Hallo guten Tag Ich kann nicht lösen und bitte mir bei dieser 2 Hausaugaben helfen 1 Bei Pils rechnet der büfetter für die vergangene Woche ab:gezapfte Fässer mi 54 L, 48 L, 52 L, 36 L das letzte Fass leer der von Kontrolle wurden 612 Gläser mit 0, 3 Liter gezählt Berechnen Sie den Schankverlust in Prozent 2 Aus einem Fass mit 0, 38 hol wurden 92 Gläser mit 0, 4 Liter ausgeschenkt Berechnen Sie den schankverlust in Prozent Dankeschön Zu 1: Du musst Folgendes ausrechnen: Die Gesamtmenge Bier, die in den Fässern waren. Das entspricht 100% Die Menge Bier in Litern, die ausgeschenkt wurde. Anzahl Gläster mal Füllmenge. Das steht alles da in der Aufgabe. Dann berechnest Du die Differenz von Gesamtmenge und ausgeschenkter Menge. Dann rechnest Du aus, wie viel Prozent von der Gesamtmenge diese Differenz ausmacht. Schankverlust berechnen aufgaben des. Fertig. 2 geht genau so.
Habe in 2 Wochen Zwischenprüfung und mein Problem ist meist die Textaufgaben richtig zu Analysieren. Aber heute bin ich schon Mal ein riesen schritt voran gekommen. Danke Danke 15. 2012, 23:40 Gern geschehen. Melde dich gern wieder, wenn du weitere Fragen hast. 16. 2012, 16:56 Habe da noch eine Aufgabe wozu ich ein paar fragen habe: Händler A bietet Ihnen 360 frische Eier der Größe XL für 97, 20 DM Händler B bietet Ihnen 1080 frische Eier der Größe XL für 259, 20 DM Wie viel DM müssten Sie an Händler B überweisen, wenn Sie 7, 5% Rabatt, 7% Mehrwertsteuer und 3% Skonto berechnen? Also meine frage lautet ganz einfach muss ich die mwst. zuerst drauf rechnen oder den Rabatt abrechnen? Habe einfach mal angenfangen mit Mwst. draufrechnen: 259, 20DM - 92, 5% x DM - 100% = 280, 21DM kann ich jetzt einfach weiter Rechnen, den Rabatt abziehen und danach Skonto? Vielen Dank im voraus 16. 2012, 17:32 Zu dieser Frage musste ich auch erst mal googlen. MAthe schnakverlust berechnen? (Bier). Aufgrund kaufmännischer Gepflogenheit und gesetzlicher Regelung werden Preisnachlässe und Mehrwertsteuer (MwSt) in dieser Reihenfolge berechnet: Listenpreis – Rabatt + Mehrwertsteuer – Skonto Der nach Abzug des Rabatts vom Listenpreis verbleibende Betrag heißt Netto-Rechnungsbetrag.
huhu ich versteht das nicht so ganz mit dem Schäl- bzw Putzverlust... Sind das feste% sätze oder wie berechnet man diesen% satz einzelt für die lebensmittel? könnte mir das einer vll erklären.. ich wäre sehr dankbar:) lg Zitieren & Antworten Mitglied seit 17. 06. 2005 15. 068 Beiträge (ø2, 44/Tag) Hallo, ich habe zwar nie Kochen so richtig in der Shcule gelernt. Schankverlust? (Mathe). Aber ich kann mir nicht vorstellen das es da feste Prozentsätze gibt. Wenn ich an die dünne Schale denke die man bei einer Möhre abschält, und dann im Vergleich an Rosenkohl oder noch schlimmer frischen Grünkohl. Da muss es der logik wegen eigentlich Unterschiede bei den verschiedenen Gemüse Sorten geben. Oder habe ich deine Frage falsch verstanden?? LG abine Mitglied seit 25. 11. 2008 8 Beiträge (ø0/Tag) ne mit festen% satz meine ich zb: möhren - 8% schälverlust gurken - 10% nur als beispiel... ich brauch diesen schälverlust für die warenanforderungen bzw bei berechnen von rezepten usw.. mhhh desswegen wollte ich wissen obs dafür bestimmte tabellen gibt oder ob man den% satz berechnen kann irgendwie?
15. 2012, 21:45 Ja, im Prinzip machst du es richtig. Wenn du willst, schreibe dein Ergebnis auf, dann können wir vergleichen. 15. 2012, 21:48 naja mit 78% gerechnet habe ich jetzt einen Preis pro Portion von 1, 73€ 15. 2012, 21:53 Ja, das kann ich bestätigen. Anzeige 15. 2012, 21:54 Suppppppääääääääärrr Vielen Dank sulo Gern geschehen und guten Appetit. 15. 2012, 22:56 Eine Dose Schwarzwurzeln wie im Bild gezeigt kostet 1, 59€. Für eine Portion Schwarzwurzeln in Rahm rechnet man 90 Gramm Gemüse. Wie viel € sind dafür zu veranschlagen? Abbildung: Nettoinhalt 800g e Abtropfgewicht:530g [850] Also zur Aufgabe! Mich verwirrt der Nettoinhalt / Abtropfgewicht. Schankverlust berechnen aufgaben mit. Muss ich da zuvor was umrechnen zwischen diesen beiden Komponenten? 15. 2012, 23:00 Offenbar ist der Nettoinhalt alles, also Gemüse und Wasser. Das Gemüse selber macht also nur einen Teil des Nettoinhalts aus. Du zahlst also 1, 59 € für 800g, hast aber nur 530 g Gemüse. 15. 2012, 23:06 also muss ich ganz einfach 800g - 1, 59€ 90g - x 90g*1, 59/800= 0, 17€ setzten?
Berechnung des Schälverlustes Aufgabe 1) Für eine Kartoffelsuppe werden 2, 5 kg geschälte Kartoffeln benötigt. Wie viele rohe Kartoffeln benötigen Sie? Die ungeschälten Kartoffeln sind die Gesamtmenge, also 100% (siehe Abbildung 1). Angegeben werden in der Aufgabe die bereits geschälten Kartoffeln, das sind 80%, wenn mit einem Schälverlust von 20% gerechnet wird. Mithilfe des Dreisatzes kann die Menge an ungeschälten Kartoffeln berechnet werden. 80% = 2, 5 kg 100% = 3, 125 kg. Um die Menge von 2, 5 kg geschälten Kartoffeln zu erhalten, müssen 3, 1 kg Kartoffeln geschält werden. Aufgabe 2) Für Kartoffelklöße benötigen Sie 3 kg geschälte Pellkartoffeln, wie viel Gramm Kartoffeln kochen Sie, wenn der Schälverlust 3% beträgt? Auch in diesem Beispiel muss die Gesamtmenge (100%) errechnet werden, allerdings sind wegen des geringeren Schälverlustes die 3 kg (=3000 g) = 97%. 100% = 3092, 78 g. Um 3 kg Pellkartoffeln zu erhalten, müssen 3093 g Kartoffeln gekocht werden. Quellen Das elektrische Kochen, 2003 Dorothea Simpfendörfer (Hrsg): Prüfungsbuch Hauswirtschaft, 2003 Margot J. L. Schankverlust berechnen aufgaben. Nesso: Rationelle Nahrungszubereitung, 2004 Ausführliche Quellenangaben
Ich lern gerade für meine Prüfung und schaffe es nicht die Aufgabe 5 zu lösen. Hat da jemand paar Tipps um die Erhöhung zu berechnen? Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Im Einkauf gilt: 700ml kosten 14, 20€ 20ml kosten X (Dreisatz! ) X ist der Preis, den du für 20ml im EK bezahlst. Du kannst aber nie alles verkaufen, es bleiben Reste in der Flasche, es wird etwas verschüttet, man macht die Gläser eher etwas zu voll als zu leer usw. Deswegen kalkulierst du 12% "Schankverlust" ein. Von der 700ml-Flache verkaufst du also nur 88%. Dadurch steigt der "Preis" pro verkauftem ml, weil du mit weniger verkauftem Schnaps die ganze Flasche bezahlen musst: Der neue Dreisatz lautet dann:: 0, 88*700ml = 14, 20 (voller EK-Preis für 88% des Inhalts) 20ml = Y (Kosten für 20ml vom verkauften Anteil) Y ist dann der Betrag, den du pro tatsächlich verkauften 20ml im Einkauf bezahlt hast.