Beschreibung Hersteller: Frankengemüse, Knoblauchsland Im Herzen des Knoblauchslands, in Nürnberg-Buch, gilt seit Jahrzehnten der Gasthof Bammes eine Institution für Liebhaber der fränkischen Küche. Seit 2016 Eddy Aßmann (vormals Schwarzer Adler) den "Bammes" übernommen hat, wird in "Aßmann's Bammes" gehobene fränkische Küche serviert. Das bedeutet: exklusive Gourmetküche trifft auf fränkische Klassiker. Selbstverständlich legt Eddy bei den Zutaten größten Wert auf Qualität, Frische und Regionalität. …und was liegt näher, als sich beim Gemüse direkt bei den Familienbetrieben aus der Nachbarschaft zu bedienen. Hervorragend! Wir freuen uns, dass wir Eddy Aßmann dafür gewinnen konnten, unsere Im-Glas-Produkte von DAS GEMÃœSE in seiner Küche zuzubereiten. Gemeinsam mit seinem Team wird unser knackig frisches Gemüse in seiner Küche verarbeitet (alles Handarbeit – keine industrielle Fertigung) und in Gläser für unsere FRAPAS (= fränkische Tapas) abgefüllt. Wirsing im glas. Eben echte, feine Manufaktur. Gehobene Fränkische Küche für zu Hause.
1. Das ganz frische Hackfleisch in eine sehr große Schüssel geben. Die Zwiebeln würfeln - die reinen Zwiebelwürfel wiegen jetzt noch etwa 650 Gramm. 2. Zwiebeln mit allen Gewürzen zum Fleisch geben und den Hackteig gut durchmischen. Ich habe die Gewürze genau gewogen - so ist mein Hackfleisch aus dem Glas immer gleichgut! Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 3. Die Fleischmasse in saubere Schraubdeckelgläser füllen, die man später gut stürzen kann. Damit meine Gläser auch wirklich keimfrei (und nicht "nur" sauber) sind, ziehe ich sie vor dem Befüllen noch kurz durch kochend heißes Wasser. Wirsing im glas und. 4. Die Gläser nur bis 2 cm unterm Rand füllen, dann zuschrauben. Ein tiefes Backblech mit einem Küchenhandtuch belegen, die Gläser daraufstellen, etwa 2 cm hoch Wasser einfüllen, eine dicke, nasse Zeitung über die Gläser legen und ab damit in den Ofen - unterste Schiene. 5. 90 Minuten lang "einwecken", dann die Ofentür öffnen, die Zeitung entfernen und die Gläser langsam abkühlen lassen. 6. Vor dem Verzehr sollte das Hackfleisch im Kühlschrank durchkühlen, damit der ausgetretene Fleischsaft nicht zu dünn daherkommt.
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