Zubereitungszeit Gesamt 45 Min. Boeuf Stroganoff - ein Klassiker aus der Russischen Küche. Zutaten für 4-6 Personen 1 kg Rinderfilet - ohne jegliches Fett 600 g Zwiebeln - in dünne Ringe geschnitten 500 g Champignons - in dünne Scheiben geschnitten 1 EL Senfpulver (oder scharfer Senf -> siehe ganz unten) 1 EL Zucker 2 TL Salz 6 EL Pflanzenöl 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 L saure Sahne Zubereitung Das Senfpulver, 1 1/2 TL Zucker und 1 Prise Salz mit heißem Wasser (etwa 1 EL) zu einer dicken Paste verrühren. mindestens 15 Minuten quellen lassen. Das Fleisch quer zur Faser in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in 5 mm breite Streifen schneiden. Boeuf stroganoff mit cognac wine. 2 EL Öl in der Pfanne bis kurz vor den Rauchpunkt erhitzen, die Hälfte des Fleisches hineingeben und ständig rührend ca. 2 Minuten braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Vorgang mit der zweiten Hälfte des Fleisches wiederholen. Das Fleisch in einen größeren Topf umfüllen. 2 EL Öl in der Pfanne bis kurz vor den Rauchpunkt erhitzen die Zwiebeln hineingeben und glasig braten.
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