Bereite aus jeder Kugel einen Teigfladen von etwa 10 Zentimetern Durchmesser vor. Gib einen gehäuften Esslöffel Füllung deiner Wahl auf eine Seite des Teigs und verteile sie etwas. Klappe nun den Teigfladen mit der leeren Seite über die Füllung – die Form sieht dann wie ein Halbmond aus – und drücke die Kanten fest. Nun kommt der typische Panzerotti-Verschluss: Klapp den Rand einmal nach innen und drücke ihn mit einer Gabel fest. Es ist wichtig, dass die Panzerotti gut verschlossen sind, damit beim anschließenden Frittieren nichts von der Füllung herausfällt. Erhitze nun das Öl in einer großen Pfanne. Wenn es heiß ist, gib nach und nach die einzelnen Panzerotti hinzu und backe sie von beiden Seiten schön goldbraun. Wenn du die Panzerotti nicht frittieren möchtest, kannst du sie alternativ auch für ca. 15 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Salsiccia im backofen video. Fülle Panzerotti nicht mit einer heißen Füllung Lass die Masse gut abkühlen, bevor du sie auf dem Teig verteilst. Ist die Füllung zu warm, geht der Teig unter Umständen weiter auf und kann einreißen.
Für das Gemüse Zucchini putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Paprika entkernen, waschen und ebenfalls grob in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen. Knoblauchzehen schälen und hacken. Nüsse grob hacken. Butter mit Knoblauch und Nüssen in einer Pfanne schmelzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mit dem Gemüse vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten rösten. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Scamorza zum Gemüse geben. Inzwischen die Salsiccia mit Daumen und Zeigefinger in groben Stücken aus der Wurstpelle lösen. Den Bauchspeck würfeln. Öl mit dem Rosmarin in einer Pfanne erhitzen. Salsicciastücke und Bauchspeck darin rundum 4 bis 5 Minuten scharf anbraten. Rucola waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Pizza Salsiccia mit knusprigem Rand vom heißen Pizzastein. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Zitronenschale und Thymian bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Blumenkohlpüree Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und diese grob zerkleinern.
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