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Aus LECKER-Sonderheft 2/2012 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 mittelgroße Zwiebeln 1 kleine Möhre 3 EL Olivenöl Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 400 g Orecchiette 4 frische Salsicce (z. B. mit Fenchel) Knoblauchzehen kleine frische rote Peperoncino-Schote 50 ml trockener Weißwein 100 Gemüsefond 5–6 Mangoldblätter 10 Kirschtomaten frisch grob geriebener Pecorinokäse Zubereitung 40 Minuten ganz einfach 1. Für die Tomatensoße 1 Zwiebel schälen und würfeln. Möhre schälen, waschen und klein schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Möhre darin andünsten. Die stückigen Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. 2. Dann fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Orecchiette in 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung bissfest garen. Orecchiette mit Salsiccia-Sauce - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. Von den Salsicce die Haut abziehen, Wurst klein würfeln. 1 Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. 4. Peperoncino putzen, waschen, längs halbieren und entkernen.
In der kälteren Jahreszeit wird es dieses Gericht nun sicherlich öfter geben. Der Gesamtgeschmack ist wirklich wahnsinnig gut. Ohne Würstel mit etwas Chili darin schmeckt es auch als vegetarisches Gericht super! Die Zutaten reichen für 3 Personen Für die Vor- und Zubereitung benötigt man ca. 30 Minuten Zutaten: 1 Bund Petersilie 3 Knoblauchzehen 50 g Parmesan oder einen beliebigen Hartkäse 1 Karotte 1 mittlere Zwiebel ein kleinere Knolle Grünkohl 1 Becher Crème Fraiche 250 g Orecchiette 5 Würstel Salsiccia Hühnersuppenwürfel Salz, Peffer, Olivenöl Zubereitung: In einen Topf ausreichend gesalzenes Wasser aufsetzen. Den Kohl halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Karotte und den Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Orecchiette mit salsiccia 2020. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Salsiccia in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl ca. 2 Minuten scharf anbraten, den Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Nun den Kohl und die Karotte für weitere 3 Minuten mitbraten und danach alles mit ca.
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Peperoncino und Salsiccia langsam darin anbraten. Nicht zu heiß werden lassen, sonst wird der Knoblauch braun, und damit wird's hart und bitter 4. Mit Weißwein ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen. Fond und ca. 200 ml Tomatensoße (Rest Soße hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank) zugeben. Ca. 10 Minuten einkochen. Mangold waschen und trocken schütteln. Die Blätter und Stängel klein schneiden, zur Soße geben und weitere 5 Minuten köcheln. Der Mangold darf nicht mehr bitter schmecken. Kirschtomaten waschen, vierteln und in der Soße 3–4 Minuten mitköcheln. Mit 5. Orecchiette mit salsiccia de. Salz und Pfeffer abschmecken 6. Peperoncino aus der Soße nehmen. Dann die gekochten Orecchiette in die Soße geben und erhitzen, dabei die Pfanne mehrmals durchschwenken. 1⁄3 des Pecorinos in die Pfanne 7. geben, nochmals durchschwenken und anrichten. Mit Rest Pecorino bebestreuen Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 870 kcal 3650 kJ Foto: Bonanni, Florian
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