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Vichyssoise ([vɪʃiˈswɑz]) ist eine kalte gebundene Gemüsesuppe mit den Hauptzutaten Lauch, Kartoffeln und Sahne. Herkunft und Bezeichnung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Es gilt als relativ sicher, dass die Suppe eine Kreation des französischen Kochs Louis Diat aus Vichy ist, der sie Anfang des 20. Jahrhunderts in New York erfunden haben will. Für das Jahr 1917, das oft genannt wird, gibt es keine verlässlichen Quellen. Die erste nachgewiesene schriftliche Erwähnung der Suppe gibt es in der französischen Revue culinaire von 1923, die sie der amerikanischen Küche zuordnet. Diat selbst gab an, dass die Suppe auf einem Rezept seiner Mutter basiere; sie sei aber warm gegessen worden. Käsesuppe | BRIGITTE.de. Der Name Vichyssoise geht wahrscheinlich nicht auf Diat selbst zurück, der ihn in seinem eigenen Kochbuch 1946 nicht verwendet. Aus politischen Gründen versuchten französische Köche in den USA während des Zweiten Weltkriegs den Namen der Suppe in Crème gauloise zu ändern, da sie keine assoziative Verbindung mit dem Vichy-Regime wünschten.
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Der Versuch schlug jedoch fehl und der Name blieb. Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Für die Suppe werden gehackte Zwiebeln und Lauch in Butter angeschwitzt. Dann werden gewürfelte Kartoffeln dazugegeben und das Gemüse so lange unter Zugabe von Hühnerbrühe [1] gekocht, bis die Kartoffeln gar sind. Anschließend wird der Suppenansatz passiert, mit halb Milch und halb Sahne nochmals aufgekocht und abgeschmeckt. Die Suppe wird gut gekühlt, mit dickem Rahm vervollständigt und mit gehacktem Schnittlauch bestreut serviert. Quellen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, 2nd. ed. Oxford 2006, Artikel Vichyssoise, S. 829. Richard Hering, Walter Bickel (Hrsg. ): Herings Lexikon der Küche. 18., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Gießen 1978, ISBN 3-8057-0218-3, S. 62 f., 83. Lauch- Käse Suppe Rezepte | Chefkoch. Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Richard Hering, Walter Bickel (Hrsg. 18., überarbeitete Auflage, Fachbuchverlag Pfanneberg, Gießen 1978, ISBN 3-8057-0218-3, S. 63, Abschnitt 2. a) 1.
habt ihr vieleicht ein anderes rezept gehabt??? das hier ist... von baldteenie 25. 2009 Putenrllchen mit Kse-Spinat Fllung Ich mchte heute Putenrllchen mit Frischkse und Spinat fllen. Eigentlich wollte ich dazu Bratkartoffeln oder Rosmarinkaroffeln irgendsowas machen. Mein Sohn mag das aber im Moment garnicht und mchte Kartoffeln mit Sosse. Kaese launch suppe herkunft download. Eigentlich wollte ich die Rllchen im Backofen... von Anja+Calvin 14. 2009 Ksekuchen Back Temperatur? Hallo, ich hab gerade ein Ksekuchen gemacht, aber jetzt steht in dem Rezept drin "bei 180 HL ca. 1 Std" Frage 1: HL = Heiluft?? Frage 2: Wie hoch ist die Temperatur und wie lang mu er im Ofenbleiben bei nem normalen E-Herd? Danke und liebe... von Conny2012 01. 2009 Die letzten 10 Beitrge in Kochen und Backen - Forum
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