Das Zusammenspiel zwischen Weinen und Speisen bzw. Essen ist komplex: Während Wein mit einem höheren Gourmetspeise, Käseplatte mit Trauben Brot und dazu Wein Alkoholgehalt die Wirkung von Gewürzen und den Eindruck von Süße verstärkt, lässt wenig Ethanol im Wein die Säure stärker hervortreten. Kohlensäure im Wein bzw. im Sekt dämpft hingegen die Süße-Empfindung ab und kann Dessertaromen "verdecken". Muscheln im Weißweinsud | Weinmagazin YouWine.de. Foodpairing ist für Genießer und Sommeliers ein spannendes Feld, das entdeckt werden will. Während der eine harmonische Verbindungen zwischen Trank und Speis' liebt, mag der andere Überraschungen und Gegensätze. Weißwein zu Fisch – gilt das auch heute noch? Lange galt in Bezug auf Fisch die Regel: Weißer Wein soll die zarten Meeres- und Flusstiere begleiten. Heute allerdings scheint die eherne Maxime gebrochen zu sein, kreative Köche propagieren, dass mit der Beschränkung "Fisch – Weißwein" neue und andere Genusskombinationen außen vor bleiben. Und tatsächlich: Meeres- und Flusstiere mögen auch Rotwein – zusammen gehen sie eine vielversprechende Geschmacksallianz ein, die durchaus überzeugt.
Einziger Wermutstropfen ist der Inhaltsstoff Cholesterin. Alle, die Probleme mit dem Cholesterinspiegel haben, genießen Meeresfrüchte besser in Maßen. Die Zubereitung bestimmt den Wein Die Möglichkeiten einer Zubereitung dieser exquisiten Delikatessen aus dem Meer sind unglaublich vielfältig. Nicht immer muss ein Weißwein, so eine weit verbreitete Annahme, zu den köstlichen Meeresfrüchten gereicht werden. Besonders dann, wenn Krustentiere gegrillt werden, passt ein samtig-weicher Rotwein wie ein leichter Spätburgunder sehr gut dazu. Garnelen, Scampi, Muscheln lieben frische Weißweine: einen Valpolicella, einen Sauvignon Blanc von der Loire oder einen würzigen Riesling von der Mosel. Bereitet man Shrimps auf fernöstliche Art zu, darf es als Begleitung ruhig ein kräftiger Weißburgunder aus der Pfalz mit feiner Würze und straffem Finale sein. Welcher wein für muscheln rheinische art. Wichtig bei der Wahl des Weins, der zu Meeresfrüchten passt ist, dass er den Geschmack der Meeresfrüchte nicht überdeckt. Tipp: Ein Champagner passt immer!
Unser Weintester Patrick Hemminger kocht an der Nordsee Fischgerichte. Und hat zu jeder Speise einen Wein, der passt. Anzeige Es gilt ein großes Versäumnis nachzuholen. Jetzt bin ich schon ein paar Tage hier am Meer und habe noch kein einziges Mal eines meiner Lieblingsessen gekocht: Miesmuscheln. Muscheln in Wein - Rezept für Muscheln. Ich mache sie immer in zwei Varianten und kann mich nie entscheiden, welche ich lieber mag. Deshalb gibt es heute die eine, morgen die andere Version. Findet hier alle Beiträge meiner Fischserie: Beim Captain gibt's Wein & Fisch! Da der Rest der Familie gerade im Garten damit beschäftigt ist zu lesen (Frau), zu schlafen (kleine Tochter) und mit der Schubkarre den Teddybären hin und her zu fahren (große Tochter), habe ich in der Küche etwas Muse und schenke mir erstmal ein Gläschen ein. Miesmuscheln haben einen ganz eigenen, würzigen Geschmack. Da habe ich beim Wein nun zwei Möglichkeiten. Entweder ich wähle einen fruchtbetonten Tropfen, um einen Gegenpunkt zu setzen (zum Beispiel einen jungen Riesling) oder einen neutralen, der nicht damit droht, den Muscheln die Show zu stehlen.
In den Jahren von 1969 bis 1979, in die u. a. die Aufdeckung der Watergate-Affäre fiel, war sie Herausgeberin der Washington Post. Ihr Sohn Donald Graham wurde ihr Nachfolger. [1] Katharine Graham starb im Alter von 84 Jahren wenige Tage nach einem Sturz an dessen Folgen und wurde in Washington D. C. auf dem historischen Oak Hill Cemetery neben ihrem Ehemann beigesetzt. [2] In dem Film Die Verlegerin von Steven Spielberg aus dem Jahr 2017 wird sie von Meryl Streep verkörpert. Ehrungen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] 1988 wurde Graham in die American Academy of Arts and Sciences gewählt, 1997 wurde ihr der Four Freedoms Award verliehen. Im selben Jahr veröffentlichte Graham ihre Autobiographie Personal History (dt. Titel: Wir drucken! ), für die sie 1998 den Pulitzer-Preis erhielt. [3] 2002 wurde Katharine Graham posthum mit der Presidential Medal of Freedom geehrt. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Katharine Graham: Personal History. Knopf, New York 1997, ISBN 0-394-58585-2.
Die Autobiographie der großen alten Dame des amerikanischen Journalismus, die mit ihrer Zeitung Geschichte schrieb und eine der mächtigsten Frauen Amerikas wurde. An einem Augusttag im Jahre 1963 nahm das Leben von Katharine Graham eine unerwartete Wendung: Ihr Mann Phil, 48 Jahre alt und manisch depressiv, erschoß sich auf dem Landsitz der Familie. Katherine, die Tochter des reichen jüdischen Finanziers Eugene Meyer, hatte Phil 1940 geheiratet, vier Kinder mit ihm kommen und die Rolle einer liebvollen Ehefrau ausgefüllt. Mit dem Freitod ihres Mannes fiel ihr unvermutet die Aufgabe zu, Verlegerin der "Washington Post" zu sein. Sie nahm die Herausforderung an und wandelte sich innerhalb weniger Jahre zur erfolgreichen Medienunternehmerin. Ihre Erziehung und Ausbildung in den oberen Kreisen der amerikanischen Gesellschaft kamen ihr dabei zu Gute. 1971 kam es zu der spektakulärsten Entscheidung ihrer Karriere: Sie wollte auf einer großen Party gerade auf den Ehrengast anstoßen, als sie zum Telefon gerufen wurde und erfuhr, daß die "Post" an die geheimen Pentagon-Papiere herangekommen war, welche die wirkliche Lage im Vietnamkrieg offenbahrten Innerhalb weniger Minuten entschied sie trotz drohender Strafe wegen des Verrats von Staatsgeheimnissen: Wir drucken!
Es war "ein langer nationaler Alptraum", schreibt Katharine Graham in der Geschichte ihres Lebens. Das Buch hat Anspruch auf einen Platz unter den sehr persönlichen Standardwerken der internationalen Pressegeschichte. Es ist voll von Geschichten, guten und bösen, erlebt und erlitten von einer Frau, die bis Anfang der neunziger Jahre die Washington Post Company als Firmengruppe zu enormem wirtschaftlichen Erfolg geführt, den politischen Einfluß der Zeitung gewahrt, wenn nicht sogar gesteigert hat. Und sie konnte mit dem Arbeiten nicht aufhören: "Für mich ist Arbeit ein Grundbedürfnis wie Essen und Trinken und fast genau- so wichtig. " So hat sie dieses bemerkenswerte Buch geschrieben, im Original 1997 beim renommierten Verlag Alfred A. Knopf, New York, erschienen. Es ist ein Buch über ihre Familie geworden, beginnend 1908 in New York mit ihrem Vater, dem einunddreißig Jahre alten Millionär Eugene Meyer, und ihrer Mutter, der einundzwanzigjährigen Journalistin Agnes Ernst, die sich zufällig begegnen.
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So wurden ihr Gerüchte zugetragen, wonach in der Lokalredaktion Stagnation eingekehrt sei. "Unter anderem machte das Bonmot die Runde, nach neun Uhr abends könne man dort eine tote Katze am Schwanz kreisen lassen, ohne irgend jemanden zu treffen" (und 21 Uhr ist noch Hauptproduktionszeit einer Tageszeitung, die der Aktualität verpflichtet ist). Eine der vielen Geschichten, von denen das Buch lebt. Es eröffnet mit einer Fülle von Details den Zugang zu einer bestimmten Gruppe der herrschenden Klasse der USA, speziell den reichen Zeitungsleuten und ihren politischen Freunden, einer mehr als wohlhabenden Schicht, die sich mit ihrem Glanz ungeniert zur Schau stellt und, wie das Ehepaar Graham, es für selbstverständlich hält, im eigenen Haus eine Party für sechshundert Gäste zu geben. Die Autorin bekennt sich, wenn auch mit einem kleinen nachdenklichen Abstand, als Fan von John F. Kennedy, zu dessen Präsidentschaft ihr Mann beigetragen hat. Und sie bekennt sich auf anrührende Weise zu Phil Graham, der, offenbar unheilbar depressiv, sich 1963 erschossen hat.
Loung Ung: Der weite Weg der Hoffnung Argon Verlag, Berlin 2001 Aus dem Amerikanischen von Astrid Becker. Wohl behütet verbringt Loung Ung ihre frühe Kindheit als Tochter einer Beamtenfamilie in Phnom Penh. Im April 1975 rücken Soldaten der Roten Khmer ins Zentrum… Le Thi Diem Thuy: Das Weinen des Schmetterlings. Roman Luchterhand Literaturverlag, München 2003 Aus dem Amerikanischen von Cornelia Holfelder-von der Tann. Die Flüchtlinge aus Vietnam, ein Vater mit seiner sechsjährigen Tochter, landen 1978 in San Diego, Südkalifornien. Mit den Augen des kleinen… Wolf von Lojewski: Live dabei. Erinnerungen eines Journalisten Lübbe Verlagsgruppe, Bergisch-Gladbach 2001 Wolf von Lojewski gehört zu einer Generation, die den Krieg noch erlebte, in einer geteilten Welt heranwuchs und auch nach dem Fall der Mauer mehr Fragen als Antworten vor sich sieht. Eine Jugend zwischen… Ben Hecht: Von Chicago nach Hollywood Berenberg Verlag, Berlin 2009 Aus dem Amerikanischen von Helga Herborth. Chicago und Hollywood - zwei US-amerikanische Mythen par excellence!