Und im Norden Deutschlands hält man die Rote Grütze für eine typisch norddeutsche Spezialität. Hier wird die Beerengrütze nicht nur mit Milch oder Sahne, sondern auch sehr gern mit Vanillesoße gegessen. Wo die Nachspeise nun tatsächlich ihren Ursprung hat, ist letztlich nicht ganz klar und eigentlich auch nicht so wichtig. Jeder hat da so seine eigenen Rezepte und daher profitieren wir von vielen leckeren Varianten. Erdbeeren und Kirschen sind reif – Zeit für die erste frische Rote Grütze Mit den ersten frischen Erdbeeren und Kirschen beginnt die Rote-Grütze Saison. Eigentlich gehören in eine richtige Rote Grütze noch mehr als zwei Beerensorten. Aber warum sollte man warten, bis weitere Beeren reif sind? Außerdem ist die Kombination aus Kirschen und Erdbeeren besonders süß und mild und daher bei Kindern sehr beliebt. Sommerzeit ist Rote-Grütze-Hochsaison Zwischen Juni und August gibt es Beeren in Hülle und Fülle. Ab Mitte Juni reifen Sauerkirschen und Johannisbeeren. Im Juli kommen dann Heidelbeeren und Himbeeren dazu.
Rote Grütze ist nicht nur lecker sondern auch sehr vitaminreich, was das Naschen so gesund macht. Da für die rote Grütze ganze Früchte – also samt Samen und Schalen – verwendet werden, beinhaltet die rote Grütze auch wichtige sekundäre Pflanzenstoffe. Serviert mit Vanillesoße, löst rote Grütze einen Hochgenuss aus, dem man sich schlecht entziehen kann. Aber dies ist nicht weiter schlimm, schließlich ist es eine gesunde Leckerei! Dies soll jetzt aber keine Anstiftung zum unermesslichem Schlemmen werden, denn auch wenn es sich um ein gesundes Dessert handelt, so ist auch viel Zucker in den im Handel erhältlichen Rote Grützen. Kontrollieren lässt sich dies aber sehr gut, wenn man sich ein solches Beeren Dessert selbst zubereitet. Rezept für rote Grütze: Zutaten: 400g Beeren nach Geschmack: (Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Blaubeeren), 100g Zucker, 40g Butter, 50ml Kirschsaft, Tipp: im Sommer frische Beeren nehmen und im Winter TK Beeren! Zubereitung: Butter mit Zucker in einem Topf schmelzen Beeren hinzufügen und etwa 10 Minuten lang kochen mit Kirschsaft ablöschen und nach Geschmack mit mehr Zucker und etwas Zitronensaft verfeinern.
Wenn Sie die Rote Grütze nicht selber kochen wollen, dürfen Sie auch eine fertige Variante verwenden und diese mit Gelatine binden. (ante) Gaumenschmaus? Teilen Sie es uns mit.
Bananen vermengst. Zum Andicken eignet sich Maracujasaft sehr gut. Und blau wird die Grütze, wenn du Heidelbeeren und Brombeeren vermischt. Zum Andicken verwendest du am besten Orangensaft. Das sind nur einige von vielen möglichen Varianten. Der Experimentierfreude sind kaum Grenzen gesetzt. Tipps für Eilige Auch wenn sich Rote Grütze – oder auch blaue, grüne oder gelbe Grütze – recht schnell einfach zubereiten lässt. Manchmal fehlt es dann doch an der Zeit. Wenn es im Sommer schnell gehen soll, kannst du auch aus tiefgekühlten Beeren oder Früchten eine leckere Grütze zaubern. Im Winter bleibt dir ohnehin mangels frischer Früchte nur der Griff zur Tiefkühlware übrig. Und wenn es dann noch schneller und einfacher gehen soll, haben wir noch einen weiteren Tipp für dich. Kühne hat drei köstliche Fruchtgrützen im Sortiment. Alle Sorten sind nicht nur frei von Konservierungsstoffen und Farbstoffen, sondern auch äußerst lecker. Die Erdbeer-Rhabarbergrütze von Kühne enthält zusätzlich zu süßen Erdbeeren und fruchtigem Rhabarber noch leicht säuerliche Kirschen.
"Dann sollten die Früchte allerdings ohne Abtropfen gefroren direkt in den Topf kommen, sonst geht zu viel Geschmack und Aroma verloren", rät Doris Klinker vom Landfrauenverband Schleswig-Holstein in Rendsburg. Zum Abbinden der Fruchtmasse gibt es verschiedene Mittel und Techniken. Früher wurde vor allem geschrotetes Getreide verwendet. "Klassiker sind Sago und Gries. Sie haben jedoch den Nachteil, dass sie leicht gräulich und etwas körnig werden", sagt Laura Gross, Ernährungsberaterin bei der Verbraucher Initiative in Berlin. Sie gibt daher Speisestärke den Vorzug: "Die bleibt klar, ist einfach dosierbar und erzeugt alle Varianten von Festigkeit. " Die Stärke wird mit Wasser oder Saft angerührt. Sobald die Fruchtmasse kocht, wird sie von der Kochstelle genommen. Dann gibt man unter ständigem Rühren so viel Bindemittel hinzu, bis die Masse dickflüssig genug ist. "Es gibt auch Rezepte, wo man nur die Hälfte der Früchte kocht und andickt und die übrigen Früchte dann roh hinzu gibt", erläutert Klinker.
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