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). Roastbeef und Gemüse, geputzt und vorbereitet Na ja, die Zubereitung ist schnell erzählt. Die geputzten Möhren in Scheiben schneiden (um sie im Ganzen zu garen, waren sie mir zu groß). In einem Topf 1 Teelöffel Zucker in Albaöl karamellisieren lassen, mit ca. 0, 2 l Weißwein ablöschen und die Möhren darin ca. 20 Minuten weich dünsten. Gerne mit glatter Petersilie abrunden. Salzen nicht vergessen. Was soll ich sagen? Remoulade sauce für roast beef chicken. Perfekt! Roastbeef mit Remouladensauce, Pfefferkartöffelchen und in Wein gedünsteten Möhren Das Roastbeef und die Remouladensauce eignen sich natürlich am nächsten Tag zu einem formidablen Reste- oder Büroessen, fein dünn aufgeschnitten, entweder mit Bratkartoffeln oder einem Bauernbrot, mit Gewürzgürkchen und einem Eichblattsalat verstärkt. Lasst es Euch schmecken!
Alle Eigelbe in einen Mixbehälter geben, Senf hinzu geben, im dünnen Strahl Öl hineingeben und immer mit dem Mixstab vollständig einarbeiten, bis eine feste Mayonnaise entsteht. Ein wenig Essig, Crème fraîche hinzu geben, gut mixen, mit Salz/ Pfeffer und etwas Gurkenwasser abschmecken. Dann die Kräuter hinein geben, das gekochte Eiweiß und die Gürkchen schön klein hacken, alles gut vermengen. In ein Glas geben und im kühlen Schrank wieder fester werden lassen. Roastbeef vorbereitet, angebraten und fertig aufgeschnitten, hmmmm 1 Roastbeef (hier ca. 1 kg) grobes Meersalz frischer Knoblauch 3-4 Zweige Rosmarin Albaöl zum Braten Fleisch rechtzeitig aus der Kühlung nehmen, damit es vor der Zubereitung Zimmertemperatur annehmen kann. Remoulade sauce für roast beef marinade. Bei Bedarf von Sehnen befreien. Fettseite rautenförmig einschneiden (nicht zu tief, nicht in das Fleisch), rundum mit grobem Meersalz bestreuen, pfeffern, in einer Pfanne mit 2 Zehen oder frischem Knoblauch und Rosmarinzweigen auf der Fettseite ca. 3-4 Minuten scharf anbraten, kurz rumdrehen, in den Backofen auf ein geöltes Blech (Fettseite nach oben).
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Zutaten Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Roastbeef abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne im Öl rundherum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf dem Gitter im Ofen (Tropfschutz darunter) ca. 25 Minuten rosa garen (Kerntemperatur ca. 55°C). Für die Remoulade die Kapern, Sardellen und Cornichons fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Mayonnaise mit der Sauren Sahne und den vorbereiteten Zutaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und mit der Remoulade servieren. Remoulade Für Roastbeef Rezepte | Chefkoch. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Fleisch-Rezepte Nach oben