Wir kennen sie alle: Wildfond, Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Fischfond und Geflügelbrühe. Aber wie sieht es mit einem Schweinefond oder einer Schweinebrühe aus? Meistens läuft diese unter dem Namen Fleischbrühe. Doch so wie die oberhalb aufgeführten Brühen und Fonds findet man die Fleischbrühe selten in flüssiger Form in den Regalen der Supermärkte. Darum geht es heute ums Fleischbrühe selber machen… Warum es selten flüssige Fleischbrühe zu kaufen gibt Stop, so ganz stimmt das ja nicht. Man kann sie in pulverisierter Form oder als Brühwürfel kaufen. Aber eben selten in flüssiger Form. Woran das liegt? Keine Ahnung, darum mein Erklärungsversuch: Beim Rinderbraten hat das Fleisch meist wenig Fett- und Knochenanteil. Darum gibt man eine Rinderbrühe hinzu. Um eben eine aromatische Soße zu erhalten. Fleischbrühe aus knochen 1. Vergleicht man den Rinderbraten mit einem Schweinebraten: Letzter hat Fett- und oftmals Knochenanteil und diese geben eben viele feine Aromen an die Soße ab. Also erübrigt sich hierbei die Notwendigkeit einer Schweinebrühe oder eines Schweinefonds.
Wir benötigen hierbei – zumindest nach meinem Rezept – eine Brühe zum Aufgießen. Jetzt gibt es etliche andere Rezepte mit Schweinefleisch in welchen Gemüsebrühe, Rinderbrühe oder Geflügelfond zur Verwendung kommen. Das muss nicht sein! Denn genau hierbei passt eine selbstgemachte Fleischbrühe optimal. Denn in diesem Schaschlik-Rezept zumindest, befindet sich ja nur Schweinefleisch. Und so könnte man hier nun alle Rezepte aufzählen, bei welchen auch Schweinefleisch zum Zug kommt und eine Brühe von Nöten ist. Ale Zutaten für die Fleischbrühe auf einen Blick. (Foto: Matthias Würfl) Fleischbrühe machen – die Zutaten Diese sind wirklich kein Hexenwerk. Die Schweinebrühe, beziehungsweise der Schweinefond, kocht sich nach gleichem Prinzip wie die meisten Fond Rezepte. Wir benötigen Fleisch und Knochen. Fleischbrühe aus knochen 10. Sowie eben Suppengemüse und Gewürze und Kräuter. Das Fleisch für die Fleischbrühe Hier empfiehlt es sich beim Metzger einfach Schweineknochen zu kaufen, die noch ein bisschen Fleischanteil haben.
normal 4, 61/5 (36) Italienisches Lammragout Spezzatino d'agnello 20 Min. normal 4, 53/5 (90) kann gut vorbereitet und portionsweise eingefroren werden. 30 Min. simpel 4, 53/5 (57) Gänsebrust im Bratschlauch mit Niedrigtemperatur 30 Min. normal 4, 53/5 (314) Rinderbraten in dunkler Biersauce 30 Min. normal 4, 5/5 (106) Marinierter Schweinebraten 150 Min. normal 4, 49/5 (92) Rindfleisch mit Meerrettichsoße fränkisches Hochzeitsessen 30 Min. normal 4, 43/5 (12) Jägernacken 20 Min. normal 4, 42/5 (17) 20 Min. normal 4, 41/5 (20) Sülze im Glas eingekocht nach Hausmacher Art 60 Min. pfiffig 4, 38/5 (11) Schweinebraten im Holzofen 20 Min. simpel 4, 29/5 (5) Schweinenackenbraten aus dem Römertopf 15 Min. simpel 4, 22/5 (56) Bayerischer Schweinebraten mit Biersauce 30 Min. normal 4, 21/5 (12) Dijon - Senf - Braten 30 Min. Fleischbrühe selber machen | einfaches Grundrezept. normal 4/5 (3) aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 23. 09. 2020 120 Min. normal 4, 18/5 (15) Rindfleischsuppe mit Markklößchen à la Cusana Kraftbrühe, Boullion, Vorsuppe wie zu Omas Zeiten 40 Min.
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