Im Gegenteil: Die kargen Rudimente einer irgendwie authentischen Berliner Küche, wie sie lange Zeit noch in einfachen Gaststätten gepflegt wurden, sind weitgehend von austauschbarem Ethno-Food und zeitgeistaffiner Verköstigung verdrängt worden. Wo es früher vielleicht noch Schlachteplatte, Eisbein mit Sauerkraut und geschmorten Schweinebauch mit Möhrengemüse gab, findet man heutzutage Dinge wie "vegane und vegetarische Spezialitäten aus dem Sudan" oder "euro-asiatische Crossover-Gerichte". Erbsensuppe mit Eisbein - Rezept mit Bild - kochbar.de. Wer heute etwa eines der Traditionsgerichte der Berliner Küche, die Erbsensuppe, essen will, muss jedenfalls ziemlich suchen – und wird vom Ergebnis möglicherweise ziemlich enttäuscht sein. Wer den Zauber einer klassischen Erbsensuppe erleben will, kommt also kaum daran vorbei, sie selber zuzubereiten. Und das ist durchaus aufwändiger, als man vermuten mag. Am Vortag ein sehr großes oder zwei kleine, frische (das heißt ungepökelte) Eisbeine in reichlich leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Das magere Fleisch auslösen, würfeln und in den Kühlschrank stellen.
Erbsensuppe dürfte neben Schweinebraten und Sauerkraut so ungefähr das klischeehaft-typischste deutsche Gericht sein, das man sich vorstellen kann. Sie ist richtig deftig, füllt den Magen und kommt mit einer fetten Wurst-Einlage. Sie kocht stundenlang in riesigen Töpfen vor sich hin, bis sie zu einem sämigen Brei zerfallen ist. Aufgewärmt schmeckt sie noch mal so gut. Dazu gibt es Bier und Schnaps. Omas erbsensuppe mit eisbein der. Wer jetzt keinen Appetit bekommen hat, ist nicht mehr zu retten. Zutaten für 4 bis 5 Liter 500 g getrocknete ungeschälte Erbsen ½ Sellerieknolle 2 Zwiebeln 1 dicke Stange Lauch ½ Bund krause Petersilie 8 Möhren 500 g Katenschinken am Stück (oder anderer geräucherter Schinken) 1 EL Wacholderbeeren 1 EL Pimentkörner 1 EL Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 2 l Gemüsebrühe 2 große Kartoffeln (festkochende Sorte) 8 geräucherte Mettwürstchen Zeit Die getrockneten Erbsen müssen über Nacht einweichen. Frische, tiefgekühlte oder aus der Dose sind nicht geeignet. 30 Minuten Schnipselei Die Suppe muss 2 bis 2, 5 Stunden köcheln.
Jetzt nachmachen und genießen. Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Bunter Sommersalat Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
8 Gemüse und Speck klein schneiden und mit dem Fleisch in der Suppe anrichten. Kräuter fein schneiden und mit der knusprigen Schwarte über die Suppe streuen. Getränkevorschlag Pils. #Themen Eisbein Zutat Lorbeerblatt Porree
Erbsen Suppe mit Eisbein wird mit der kräftigen Fleisch Brühe vom Eisbein gekocht, wodurch sie besonders herzhaft schmeckt. Getrocknete Erbsen über Nacht in 1/2 Liter Wasser einweichen. Das Eisbein kann man auch einen Tag vor dem Servieren kochen und in der Brühe abkühlen lassen. Dafür reichlich Wasser sprudelnd aufkochen. Das Eisbein in das kochende Wasser legen und die Temperatur auf mittlere Stufe schalten. Omas erbsensuppe mit eisbein 2. Eine gepellte Zwiebel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken, schwarze Pfeffer Körner und Salz zufügen und das Eisbein 90 Minuten köcheln lassen. Das Eisbein in der Brühe abkühlen lassen. Am nächsten Tag das Eisbein aus der Fleisch Brühe heben. Die Fleisch Brühe für die Erbsen Suppe aufbewahren. Das Fett vom Eisbein entfernen und nur das magere Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Erbsen ohne Zugabe vom Salz im Einweichwasser aufkochen, damit sie weich werden. Die Temperatur auf mittlere Stufe stellen und die Erbsen Suppe ca. 90 Minuten köcheln lassen.
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