Wursten ohne Kutter!? | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Räuchern und Wursten Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo, ich hätte mal ne Frage an die Profis (und natürlich auch an alle anderen die sich auskennen) Und zwar hab ich ein Buch mit Wurstrezepten aber da braucht man fast immer einen Kutter. Auch bei Bratwurst usw. steht das man es grob Kuttern soll. Aber ich sehe hier im Forum machen viele auch Bratwurst und Salami nur mit dem Fleischwolf. Daher würde mich mal interessieren ob es irgendetwas gibt an dem ich mich Orientieren kann ob ich wirklich einen Kutter brauche oder ob es auch eine feine Scheibe im Fleischwolf tun würde.
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Als Nächstes gebt ihr das Bockwurstbrät in eine Küchenmaschine ( Tischkutter) und kuttert es unter langsamer Hinzugabe des eiskalten Wassers. Alternativ könnt ihr das Fleisch auch zwei Mal durch die kleinste Scheibe des Wolfes lassen und in einer Knetmaschine wieder unter Zugabe des eiskalten Wassers 10 Minuten vermengen. In beiden Fällen sollte das Brät so lange gekuttert/vermengt werden, bis es eine Temperatur von 12°C erreicht hat. Dies ist wichtig für die Bindung. Die 12°C sollten nicht überschritten werden. Jetzt könnt ihr das Bockwurstbrät in den Darm füllen und sie in eurer gewünschten Größe abdrehen. Nun trocknet ihr eure Bockwürste im Heißrauch bei 60-70°C. Danach räuchert ihr sie bei 80-90°C ca. 45 Minuten. Nach dem Räuchern brüht ihr die Bockwürste bei 80°C Wassertemperatur nochmals 20 Minuten. Zum Schluss schreckt ihr sie noch kurz im eiskalten Wasser ab (das verhindert, dass sie beim Abkühlen schrumpelig werden). Fertig sind eure selbst hergestellten Bockwürste. Viel Spaß beim Nachbasteln und einen Guten Appetit!
11. Mai 2015 Als ich den Fachbegriff Cenosillicaphobie zum ersten Mal gelesen habe, musste ich selber googlen und mich informieren, was er überhaupt bedeutet. Und irgendwie passt Cenosillicaphobie ja auch gut zum Thema Bier, gibt es doch bestimmt Menschen, die Angst davor haben, dass ihr Bierglas schon wieder leer ist! 😉 Diese Angstkrankheit scheint allerdings nicht sehr weit verbreitet zu sein, denn selbst das allwissende Wikipedia spuckt dazu kein Ergebnis aus. Also habe ich mich ein bisschen im Netz auf die Suche gemacht und versucht herauszufinden was hinter der Cenosillicaphobie steckt bzw. woher der Begriff eigentlich kommt. Bei der Suche nach diesem Begriff via google findet man immerhin aktuell 35. 500 Suchergebnisse, aber nur sehr wenige Seiten haben tatsächlich konkrete Hintergrundinformationen zu Cenosillicaphobie. In den Top 10 findet man nur Ergebnisse, die eher belustigend über dieses Thema schreiben, eine Liste mit weiteren Angstkrankheiten, sowie ein paar Directories bzw. Fremdwörterbücher, die aber auch nicht viel mehr als "Cenosillicaphobia ist der wissenschaftliche Name für die Angst vor einem leeren Glas. "
Du siehst: Das Selbstvertrauen ist häufig sehr gering! Das Gleiche gilt auch für das Selbstwertgefühl. Man braucht, so die Überzeugung, den Alkohol als Hilfsmittel, um mit allem zurecht kommen zu können. Und daher auch die Angst vor dem leeren Glas… Was sind die Angst vor leeren Gläsern Ursachen? Doch welche Ursachen stecken nun hinter dieser spezifischen Angst? Häufig haben es die Betroffenen niemals gelernt, Konflikte offen anzusprechen beziehungsweise sich ihren Ängsten und Befürchtungen zu stellen. Daher gibt es in ihrem Unterbewusstsein zahlreiche unaufgearbeitete Sorgen, Ängste, Konflikte, die sich zunehmend anstauen. Und je länger dies so bleibt, umso stärker ist auch der Drang, sich wieder und wieder einzuschenken… Häufig fehlen auch enge persönliche Bindungen. Sowie ein stabiles soziales Netzwerk. Vielleicht, weil sie in ihrer Kindheit niemals gelernt haben, eine engere Bindung einzugehen. Oder im Laufe ihres Lebens etliche Male (tief) enttäuscht wurden. Umso wichtiger ist es daher, das Vertrauen zu Anderen wieder aufzubauen!
Die Angst vor dem leeren Bierglas kann also für die Angst vor (unbewussten) Konflikten, Ansprüchen und Erwartungen gedeutet werden – sowohl der eigenen als auch denjenigen der Umgebung. Mit dem noch vollen Glas in der Hand muss man sich hiermit (erst einmal) nicht auseinandersetzen. Und das ist für viele in dem Moment äußerst willkommen… Wie die Angst vor leerem Bierglas überwinden? Wer an dieser Stelle empfiehlt, einfach eine neue Flasche aufzumachen und einzuschenken, der hat nicht viel verstanden. Wichtiger wäre es, sich zu fragen, was genau die individuellen Ursachen sind. Der wirklichen Angst auf den Grund zu gehen. Und sich dieser dann zu stellen. Diese liegen natürlich von Fall zu Fall unterschiedlich. Häufig ist es jedoch eine Kombination aus verschiedenen Befürchtungen – die wichtigsten davon haben wir bereits im oberen Abschnitt genannt. Denke bitte ehrlich darüber nach. Um auf diese Weise Deine Angst in den Griff zu bekommen. Lasse Dich bitte nicht von anderen – vermeintlich lustigen – Bemerkungen verunsichern.
Guten Tag Freunde des gepflegten Autotuning! Posted by admin in Allgemeines on 02 8th, 2009 Endlich gehts hier los und bald wird es hier ganz fette Infos zu allem was man zum Thema Autotuning wissen kann. read comments (0)