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1. 2 Tassen Reis mit etwas weniger als der doppelten Menge Wasser aufsetzen, Deckel drauf und den Herd ausschalten sowie der Reis zu Kochen beginnt. Den Topf aber auf der Platte lassen. Den Deckel nicht abnehmen. 2. Inzwischen aus dem Hackfleisch mundgerechte Bällchen formen. 3. Die Erbsen mit der kalten Gmüsebrühe aufsetzen und sechs bis acht Minuten kochen lassen. 4. Einen halben Liter von der heißen Brühe abnehmen und den Schmelzkäse darin mit dem Schneebesen auflösen. Wieder zu der Erbsenbrühe geben. Kurz aufkochen. 5. Joghurt-Reissuppe mit würzigen Lammhackbällchen – Chili und Ciabatta. Den Reis prüfen. Er ist gar, wenn sich darin Luftlöcher gebildet haben und das Wasser komplett eingezogen ist. Ggfls. nachprüfen, ob auf dem Boden noch Wasser ist. 6. Den Reis nach und nach zur Schmelzkäse-Erbsensuppe zugeben, bis die gewünschte Suppen-Konsistenz erreicht ist. Es sollte reichlich Brühe übrig bleiben, damit die Hackbällchen später darin noch Platz finden. Kurz aufkochen. 7. Den Topf vom Herd nehmen und die Hackklößchen hineintun. In der Suppe gar ziehen lassen (je nach Bällchengröße 10 bis 25 Minuten).
Alles nun ca. 10 Minuten köcheln/ leicht kochen lassen. Servieren: 4. Die Suppe mit Hackbällchen in tiefe Teller füllen, Reis dazugeben und mit Korian-derblättchen garniert, servieren.
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