Den Lachs in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis er ein klein wenig zerfällt. Anschließend kurz aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel in der Pfanne anbraten. Dann diese mit dem Weißwein ablöschen und den Lachs wieder die Crème fraîche und die Sahne dazugeben. Lachs spinat weißweinsoße rezepte. Außerdem Zitronensaft, die frischen gehackten Kräuter sowie Pfeffer und Salz aus der Mühle, je nach Geschmack, zufügen. Alles vor sich hin köcheln lassen. Wichtig ist, dass die Soße Zeit zum Ziehen hat, um den Geschmack entwickeln zu können. Dabei immer wieder abschmecken und evtl. etwas Zucker zugeben. Zuletzt für die Farbe noch die Frühlingszwiebelscheiben Tagliatelle 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, kurz in der Lachspfanne wälzen (nachdem man den Fisch bereits aus der Pfanne genommen hat) und mit etwas Meersalz aus der Mühle servieren.
Zutaten 1 kg Penne IQF 450 g Spinat 400 g Lachs 50 g Zwiebelscheiben 250 ml Sahne 250 ml Milch Schuss Weißwein Schuss Olivenöl Saft einer halben Zitrone 1 Esslöffel Schalottenwürfel 2 Würfel Fischfumet 50 g Parmesan 2 Esslöffel Maizena 50 g Butter Anzahl Personen 4 Personen Zubereitungszeit 7 Minuten Zubereitung Olivenöl erhitzen und Schalotten andünsten. Weißwein hinzufügen und alles ein paar Minuten lang einkochen lassen. Milch und Sahne hinzufügen und alles weiter einkochen lassen. Fischbouillon hinzufügen und weiter kochen lassen. Gut abschmecken und Zitronensaft hinzufügen. Stärke in etwas Wasser auflösen und damit die Soße binden. Calamarata in cremiger Weißweinsoße mit Lachs & Spinat - BOS FOOD Blog. Inzwischen ein Stück Butter schmelzen und darin den Spinat und die Zwiebeln anbraten. Lachs und Penne hinzufügen und leicht rösten. Soße darunter mischen und alles gut abschmecken.
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