Auberginen im Ofen backen Durch das Garen im Backofen benötigen die Auberginenscheiben deutlich weniger Olivenöl. Das spart Zeit und auch ein paar Kalorien. Hoffmann Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl bestrichenen und auf das Backblech legen. Bei 180 Grad (Unteres Drittel) in den Backofen schieben. Pro Blech insgesamt 20 Minuten im Ofen. Währen der Backzeit das Gemüse wenden, sparsam mit weiterem Olivenöl beträufeln und leicht nachsalzen. Die Prozedur so lange wiederholen bis alle Auberginenscheiben fertig gegart sind. Moussaka rezept ohne auberginen recept. Wir benötigen drei bis vier Bleche und sind mit Auberginen-Backen eine gute Stunde beschäftigt. Bechamelsauce zubereiten Die Bechamelsauce sollte einige Minuten köcheln, dann verliert sie ihren "mehligen" Geschmack. Nachdem sie abgekühlt ist werden Eier untergerührt. Hoffmann Butter in einem Topf erhitzen und Mehl dazugeben. Sofort mit einem Schneebesen verrühren bis die Masse zu einem Klumpen wird. Herd zurückschalten und Milch ein kleinen Etappen dazugeben.
Das entzieht dem Gemüse die Bitterstoffe. Hoffmann Die Auberginen waschen und der Länge nach in etwa 5 bis 7 mm dicke Scheiben schneiden. Dann die Scheiben beidseitig salzen und 20 Minuten (auf einem Küchentuch ausgebreitet) ziehen lassen. Dadurch werden dem Gemüse die unangenehmen Bitterstoffe entzogen. Danach die Auberginen mit kaltem Wasser abbrausen, ausdrücken und trockentupfen. Die Kartoffeln mit der Schale (etwa 15 Minuten) halbweich garen und abkühlen lassen. Hackfleischsauce zubereiten Wenn die Hackfleisch-Sauce für die Moussaka fertig zubereitet ist, wird sie mit Semmelbröseln und Ei gebunden. Hoffmann Die Zwiebel fein schneiden. Auberginen-Moussaka | BRIGITTE.de. Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln mit dem Hackfleisch anbraten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und untermischen. Knoblauch durch die Presse drücken, Petersilie, Minze, Rosmarin, Gewürze und Tomatenmark dazugeben. Alles gut durchmengen und etwa 45 Minuten, bei kleiner Flamme, köcheln lassen. Wenn die Hackfleischsauce fertig ist, binden wir sie mit den Semmelbröseln und einem verquirlten Ei.
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