Original Fränkisches Schäufele – Wer von Euch kennt dieses wunderbare Gericht? DAS Gericht der fränkischen Küche, das nicht nur in Wikipedia verewigt ist, sondern in unzähligen Rezepten. Ein Gericht, dass wie kein zweites die Seele der Franken für mich verkörpert. Geselligkeit, Gemütlichkeit, Genuss- und Familienmenschen. Sicher nicht der – einzige – Grund, warum ich meine liebe Frau geheiratet habe. Aber schon ganz wesentlich war, dass mein Schwiegervater dieses kulturelle Erbe bewahrt hat und ein original fränkisches Schäufele zaubern kann, wie kein Zweiter. Damals musste er es noch aus Franken zu uns an den Starnberger See "importieren". Heute hab ich mit Fleischsommelier Harald Puhlführß, meinem Lieblingsmetzger im Vinzenzmurr Percha endlich eine Quelle, wo man das Schäufele bekommen kann und obendrein noch bestens beraten wird. Dennoch habe ich mich über Jahre nicht an das Rezept getraut und eher meinen klassischen Schweinebraten in Dunkelbiersauce zubereitet. Nun, fast acht Jahre nach der Hochzeit habe ich es endlich mal geschafft und Schwiegerpapas Rezept aus unserem Hochzeitskochbuch probiert.
Ein Experte der fränkischen Küche, Thomas Förster vom "Bratwurst Röslein", verrät uns sein Schäufele-Rezept. Fränkisches Schäufele in Biersoße Zutaten für 4 Personen: 4 Schäufele, Stück von der Schweineschulter mit Knochen und Schwarte, pro Stück ca. 750g Rohgewicht (Schwarte am besten vom Metzger gitterförmig einschneiden lassen) 15g Salz 2 Stück Nelken 4g Pfeffer 1 Stück Lorbeerblatt 4g Kümmel ganz 1 Knoblauchzehe 2g Majoran 50ml Pflanzenöl 120g Zwiebeln 40g Karotten 40g Sellerie 10g Tomatenmark 200ml Bier 50g Speisestärke Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 150 Minuten Insgesamt: 190 Minuten Zubereitung: Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Die Zwiebeln schälen, Karotten und Sellerie gut waschen und alles in walnussgroße Würfel schneiden. In einem tiefen Bräter Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse dazugeben. Bei Hitze gleichmäßig braten, bis die Zwiebeln leichte Farbe haben. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit 100ml Wasser ablöschen und einreduzieren lassen.
Gestern öffnete übrigens Mareike von ihr Türchen und morgen geht es weiter bei Bine von. Herzlichen Glückwunsch an Alisa! Ich verlose das grandiose >> Messer-Set "Nirosta" von FACKELMANN an Euch. Im 9-teiligen Set enthalten sind (von links nach rechts) ein Schälmesser, Gemüsemesser, Küchenmesser, Universalmesser, Spickmesser, Santokumesser, Kochmesser, Brotmesser und der Nirosta ihr tun müsst um in den Lostopf zu hüpfen? Beantwortet mir hier in den Kommentaren die beiden Fragen: Kennst Du Schäufele & was ist dein liebster Weihnachtsbraten? Das Gewinnspiel startet ab sofort und läuft bis Sonntag, den 13. 12. 2020 um 23:59 Uhr. Für den Versand des Gewinnes benötigst du eine Postadresse in Deutschland. Der Gewinner wird von mir per Email benachrichtigt. Meldet sich der Gewinner nicht innerhalb von 48 Stunden zurück, wird der Gewinn neu ausgelost. Fränkisches Schäufele mit Sauerkraut und Kloß Kalorien: 890 kcal Für das Schäufele: 1 Schäufele (ca. 2 kg Schweineschulter mit Schwarte und Knochen) 1 Karotte 1 Stück Lauch (ca.
Tipp: Das Schäuferla bereits 24 Stunden vor dem Verzehr würzen und die Gewürze in das Fleisch einmassieren, sodass es besonders aromatisch schmeckt. 4 Das Bratfett in einer Kasserolle oder einem Bräter im Ofen schmelzen lassen, und anschließend Zwiebelstücke in das heiße Bratfett geben. Achtung: Darauf achten, dass die Zwiebeln schön braun werden, aber nicht anbrennen. Je dunkler die Zwiebeln sind, desto dunkler wird später auch die Soße. 5 Als nächstes das Fleisch mit der Schwarte nach oben ebenfalls in den Bräter geben und die Zwiebeln, sowie das Wurzelgemüse drumherum verteilen. Die Schwarte sollte nicht bedeckt sein. Außerdem Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 6 Sobald der Backofen richtig vorgeheizt ist, kann der Bräter nun in den Ofen gegeben werden. Vorher kann noch ein Teil der Gemüsebrühe, sowie etwas Bier mit in den Bräter gegeben werden. Achtet außerdem darauf, das Schäuferla auf die unterste Schiene des Backofen zu stellen. Diese eignet sich am Besten für das Garen von Fleisch.
... ein Ferienhaus für Hunde und Katzen? Vermutlich denken Sie als Hunde- bzw. Katzenbesitzer, dass trotz gründlicher Reinigung, die Gerüche der vorherigen Urlaubstiere irritierend auf ihre Lieblinge wirken könnten. Wir haben aber die Erfahrung gemacht, dass dem nicht so ist, solange sie nicht aufeinander treffen. Urlaub mit katzengehege restaurant. Selbst bei Katzen, wo Gerüche eine besondere Rolle für deren Wohlbefinden spielen, gab es keine ängstlichen Reaktionen wenn zuvor ein Hund im Hause war. Nehmen Sie die Lieblingsdecke ihrer Haustiere mit und sie werden sich sofort wohl fühlen. Wie schon auf der Startseite beschrieben, ist der Garten zur Seeseite rundum Katzen sicher eingezäunt ( 180 cm hoher Zaun mit schräger Netz Vorrichtung). Das Ufer ist durch ein kaum sichtbares Netz, mit einer Tür zum Bootssteg gesichert. Da ein geplanter Urlaub mit Hauskatze bestimmt noch viele Fragen offen lässt, versuchen wir Ihnen diese in der Rubrik Katze separat zu beantworten.
Befindet sich ein Garten rund um das Ferienhaus, können die Tiere nach etwa zwei Wochen an das Grundstück gewöhnt werden, um dieses zu erkunden. Auch wenn Tierhalter davon überzeugt sind, dass ihre Mieze wieder zurückfindet, empfiehlt es sich, die Katzen nicht ohne die Leine ins Freie zu lassen. Selbst wenn der Stubentiger sehr menschenbezogen ist, ist es ratsam, sich an diese Regel zu halten. Katzen sind sehr freiheitsliebende Tiere und bei Freigängern ist dieser Drang besonders ausgeprägt. Vor Urlaubsbeginn lohnt ein Besuch beim Tierarzt. Bei Urlauben über Landesgrenzen sollte an den blauen EU-Heimtierausweis gedacht werden, welcher der Tierarzt ausstellt. Zudem ist es ratsam, die Katze vorher gegen Tollwut impfen zu lassen. Wir hoffen, euch hat unser Blogartikel gefallen! Bei Ideen, Anregungen oder Korrekturwünschen bitten wir um einen Kommentar:) Euer 4Pfoten-Urlaub-Team Neue Angebote und Urlaubs-Tipps für Zwei- und Vierbeiner. Haus am See in Traumlage am großen Plöner See, Sauna uvm. Ein unverbindliches und kostenloses Angebot von uns – Erhalten Sie in regelmäßigen Abständen Emails zu Last-Minute-Angeboten, neuen Inseraten oder neuen Blogartikeln.
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