Dieses wunderhübsch aufgemachte Buch ist eine fabelhafte Einstiegshilfe in das Backen von Macarons. Es gehört, um erfolgreich Macarons herzustellen, etwas mehr dazu als ein simples Rezept aus einem Backheft. In erster Linie geht es um die Handfertigkeit bei der Herstellung der Macaronschalen. Diese müssen einfach gelingen um schöne Macarons zu backen. Und hier ist das Buch mit einer Schritt für Schritt Anleitung eine riesen Unterstützung. Stimmen hier die Abläufe, ist die Vielfalt an verschiedenen Macarons nur noch eine Kleinigkeit. Die Französin Aurélie Bastian ist aus Liebe nach Deutschland gezogen und hat die französische Küche gleich mitgebracht. Auf Ihrem wundervollen Blog findet man wundervolle französische Rezepte und ganz wertvolle Tipps für die Herstellung von Macarons. Weiße-Schokolade-Macarons | Callebaut. In Ihrem Buch widmet Sie sich ausschließlich den kleinen bunten Macarons, zeigt die Basics auf und liefert hilfreiche Tipps. Ihre Rezepte gelten als gelingsicher, was ich nach meinem ersten Tag Macarons-Backen definitiv bestätigen kann.
Die geschälten, gemahlenen Mandeln vor dem Verarbeiten entweder durch ein Sieb geben oder mit einem Blitzhacker noch feiner mahlen. Geduld ist eine Tugend – die Macarons müssen mindestens 30 Minuten ruhen. Den Backofen erst öffnen, wenn man die Füßchen der Macarons wirklich erkennen kann, sonst fallen sie in sich zusammen. Und noch ein Tipp von mir: nehmt normales Backpapier, keine speziellen Silikonbackmatten wie es sie überall zu kaufen gibt. Die taugen wenig und meiner Meinung nach lassen sich die Macarons nach dem Auskühlen nur schwer ablösen, zerbrechen meist dabei. Wenn ihr eure Macarons nicht im klassischen Stil, sondern beispielsweise in Herzform (siehe letztes Bild) machen möchtet verwendet einfach weißes Backpapier und druckt euch in tiefem Schwarz die gewünschte Form auf ein einfaches Blatt Papier. Das legt ihr dann unter euer weißes Backpapier und die Form schimmert gut sichtbar durch, perfekt zum nachzeichnen mit eurer Baisermasse. Macarons filling weiße schokolade online. Und jetzt noch ein ganz simpler Verpackungstipp für alle die ihre kleinen Kunstwerke nicht direkt verschlungen haben und noch ein paar verschenken möchten.
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