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Außen knusprig - innen cremig zart Ofenkäse ist überraschend einfach und abwechslungsreich: Kleine bis mittelgroße Käsestücke werden ähnlich einem Kuchen im Backofen gebacken und als Ganzes serviert. Dabei verbreiten die Ofenleckereien einen wunderbar würzigen Duft. Und so gut wie sie duften, schmecken sie auch. Beilagen zum Ofenkäse sorgen dafür, dass es am Tisch nicht langweilig wird. Ofenkäse – eine leckere Alternative zum Käsefondue Als Urform von Ofenkäse kann der Vacherin gelten, der seit über 200 Jahren im französisch-schweizerischen Grenzgebiet während der Wintermonate hergestellt wird. Hat er die richtige Reifung erreicht, ist sein Kern nahezu flüssig. Ob kalt oder im Ofen erhitzt – wer den reinen Genuss liebt, löffelt die cremige Masse zu dampfenden Pellkartoffeln oder isst den Ofenkäse pur zum Brot. Als Ofenkäse eignen sich generell mild-würzige bis würzige Weichkäse wie Saint Albray, Chaumes oder auch Géramont cremig-würzig. Zum Dahinschmelzen: Cremig-würziger Saint Albray Käse aus dem Ofen.
Ofenkäse zubereiten Backofen vorheizen (Umluft 180°C/Ober-Unterhitze 210°C). Geben Sie den Weichkäse, in einer kleinen hitzebeständigen Form, in den vorgeheizten Backofen. Nach ca. 10 Minuten die Käsedecke kreuzweise einschneiden, aufklappen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Fertig ist Ihr Ofenkäse-Genuss! Innen schön cremig, außen eine knusprige Kruste. Persönliche Note für den Ofenkäse Typische Beilagen zu einem Ofenkäse sind Brot oder Pellkartoffeln. Abwechslung bringen leckere Kleinigkeiten, die Sie in den geschmolzenen Ofenkäse dippen. Hier sind einige Anregungen: in Knoblauch und Butter geröstete Baguette-Würfel angebratene Gemüsewürfel, z. B. Paprika, Zucchini Schinkenröllchen, Salamiwürfel geräucherte Shrimps Kirschtomaten Feigenstückchen, Apfel- oder Birnenscheiben mit Chili gewürzte Ananasstückchen mit luftgetrocknetem Schinken umwickelte Trauben Aromen verfeinern den Ofenkäse-Genuss Auch dem Ofenkäse selbst können Sie Ihre Lieblingsnote geben, indem Sie ihn nach dem Backen verfeinern: Pikant: mit Paprikapulver, buntem Pfeffer oder Chilipulver.
Geben Sie den Weichkäse, in einer kleinen hitzebeständigen Form, in den vorgeheizten Backofen. Nach ca. 10 Minuten die Käsedecke kreuzweise einschneiden, aufklappen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Fertig ist Ihr Ofenkäse-Genuss! Innen schön cremig, aussen eine knusprige Kruste. Persönliche Note für den Ofenkäse Typische Beilagen zu einem Ofenkäse sind Brot oder Pellkartoffeln. Abwechslung bringen leckere Kleinigkeiten, die Sie in den geschmolzenen Ofenkäse dippen. Hier sind einige Anregungen: in Knoblauch und Butter geröstete Baguette-Würfel angebratene Gemüsewürfel, z. B. Paprika, Zucchini Schinkenröllchen, Salamiwürfel geräucherte Shrimps Kirschtomaten Feigenstückchen, Apfel- oder Birnenscheiben mit Chili gewürzte Ananasstückchen mit luftgetrocknetem Schinken umwickelte Trauben Aromen verfeinern den Ofenkäse-Genuss Auch dem Ofenkäse selbst können Sie Ihre Lieblingsnote geben, indem Sie ihn nach dem Backen verfeinern: Pikant: mit Paprikapulver, buntem Pfeffer oder Chilipulver.
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Fondue, heißer Stein, Wok: Alles schon probiert? Dann kann heißer Ofenkäse neue Anregungen für den Genuss in geselliger Runde liefern. Ob mit Kartoffeln oder Gemüse, mit Fleisch oder Fisch oder ganz schnell serviert mit Brot und Salat: Das leckere Käsevergnügen schmeckt den Großen wie den Kleinen. Eine fröhliche Überraschung für den Familienabend und für das entspannte Treffen mit Freunden – einfach und unkompliziert zuzubereiten. Da können sich auch die Gastgeber ganz aufs Genießen konzentrieren. Genießen wie einst auf dem Lande Die Ofenkäse-Tradition stammt vom Lande. Früher backten alle Dorfbewohner ihr Brot im gemeinsamen Backhaus. Am Ende des Backtags genoss man zusammen zum frischen Brot einen Krug Landwein. Ein Käsemeister hatte eine gute Idee und schob einen runden Landkäse in den noch warmen Ofen. Als er ihn herauszog, war die Rinde schön knusprig und der Teig cremig geschmolzen: Genau richtig, um das frische Brot einzutauchen. Heißen Käsegenuss in bester Landtradition bietet heute beispielsweise "Rougette – Der kleine Ofenkäse".