Es ist mal wieder soweit, die "Perlen des Sommers" hängen vollreif an den Ästen und strahlen in schönsten Gelbtönen. So einladend lecker sieht kaum ein Obst aus, wie die wunderschönen Mirabellen:) Die Zeit der Mirabellen ist kurz und man sollte sie fast "taggenau" sammeln und verarbeiten, so haben diesmal auch die Kleinen fleißig mitgeholfen die Äste von ihrer "schweren Last" zu befreien;) Einen Teil der Mirabellen haben wir zum Naschen aufgehoben und aus dem anderen Teil leckere Marmelade gekocht. Ganz klassisch und ganz einfach nachzumachen! Zutaten für 6 Gläschen 1kg vollreife Mirabellen 1 -2 EL Zimt 1 Päckchen Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote 500g Gelierzucker (2:1) Zubereitung: Die Mirabellen waschen, entkernen und pürieren. Mark einer Vanilleschote ausschaben und/ oder ein Päckchen Vanillezucker dazugeben. 1-2-EL Zimt (bzw je nach Geschmack) zugeben. Den Gelierzucker dazu geben und die Masse laut Packungsanweisung kochen. Mirabellen gelee mit zimt uni siegen. Zum Schluss das Ganze in Gläschen füllen, kurz auf den Kopf stellen und gut abkühlen lassen Schmecken lassen Die Marmelade hat einen süß-säuerlichen Geschmack und passt hervorragend auf ein nussiges Vollkornbrot.
Anschließend die verbleibende Milch, Salz, Zucker, Butter, Eier und Zitronenschale dazugeben und das Ganze mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Will man nur einen Kuchen zubereiten, den Teig halbieren und die eine Hälfte einfrieren. Den Teig für den Kuchen abermals an einem warmen Ort gehen lassen, lieber etwas länger warten! In der Zwischenzeit die Mirabellen waschen, entstielen, halbieren und entkernen, mit etwas Zitronensaft besprenkeln, beiseite stellen. Den Boden der Springform mit Backpapier bespannen, die Seiten einfetten und bemehlen. Wenn sich der Hefeteig gut verdoppelt hat, wird er wieder durchgeknetet und mit den Händen auf der vorbereiteten Backform verteilt. Seitlich den Rand nicht vergessen. Diesen aber nicht zu dick werden lassen. Nun die Mirabellen dachziegelartig eng auf den Teig legen und die Früchte mit Zimt bestreuen. Apfel-Zimt-Gelee - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Den fertig gebackenen Kuchen mit Hagelzucker bestreuen, aufschneiden und die Stücke auf einem Teller mit Sahne zu einer guten Tasse Kaffee servieren.
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