3 Zutaten 750 g Kartoffeln, je etwa 100 g Weizen- und Kartoffelmehl, 1 gestrichener Teel. Salz, 1/4 Teel. geriebene Muskatnuß, 40 g Margarine, 1 Ei, etwa 30 g geriebene Semmel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Wickelkloß mit Mehlteig, mit Butter bestrichen, mit Majoran bestreut und dann gewickelt / Benreis [ CC BY-SA] Zubereitung Die gekochten Salzkartoffeln reiben, mit dem Mehl, Salz, Muskat, 20 g Margarine, dem geschlagenen Ei zu Teig verarbeiten und auf einem bemehlten Brett etwa 1/2 cm dick ausrollen. In handtellergroße Stücke zerteilen, diese mit der restlichen Margarine bestreichen, mit der geriebenen Semmel bestreuen, zusammenrollen und die Ränder zusammendrücken. Wickelklöße - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die Wickelklöße in siedendem, leicht gesalzenem Wasser 5 Min. kochen und weitere 10-15 Min. ziehen lassen. Dann mit dem Sieblöffel herausnehmen und sofort als Beilage zu Fleischgerichten oder mit brauner Butter und frischem Salat servieren.
1. Kartoffeln mit der Schale kochen. Nachdem sie etwas abgekühlt sind, schälen und durch eine Kartoffelwiege oder -presse drücken. Mein Dank gilt besonders "Schwarzmond", die mir bei der Beschaffung der Kartoffelwiege mit ihrem Tipp sehr behilflich war! 2. Kalt weiterverarbeiten! Die Kartoffelmasse mit dem Hartweizengrieß, Kartoffelmehl, Ei, Muskat, Pfeffer und Salz zu einem Teig vermengen. Der Teig soll glatt sein und nicht mehr an den Händen kleben bleiben. Ein sauberes Küchentuch mit Mehl bestreuen und darauf den Teig zu ca. 1 cm dick ausrollen. Wickelklöße aus mehl kaufen. 3. Für die Füllung Speck, Zwiebeln und Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne goldgelb braten, salzen, pfeffern und die Kräuter untermischen. Abkühlen lassen und nicht zu dick aber gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen. 4. Mit einem sauberen Küchentuch den Teig aufrollen, die Seiten andrücken damit die Brösel nicht austreten können und mit dem Tuch im Salzwasser sieden. Nach dem Aufkochen nur noch ca. 20 min. ziehen lassen.
Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Ein Küchentuch ausbreiten und mit dem restlichen Mehl bestäuben. Den Kloßteig darauf zu einem ca. 1 cm dünnen Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen. Mit der flüssigen Butter bestreichen. Die Pilzmischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Wickelklöße nur mit mehl. Das Ei verquirlen, die Teigränder damit einpinseln. Den Teig mit dem Küchentuch von der breiten Seite wie bei einem Strudel aufrollen. Die Enden mit Küchengarn wie bei einer Wurst fest zubinden. Die Brühe in einem großen Bräter kurz aufkochen. Den Wickelkloß darin bei milder Hitze 30 Minuten milde kochen lassen, dabei mehrmals wenden. Kloß aus dem Küchentuch wickeln, in Scheiben schneiden und zum Kalbsfilet (siehe folgendes Rezept) servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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aus dem Koch-Wiki () Sächsische Wickelklöße Zutatenmenge für: 4 Personen Zeitbedarf: Zubereitung: X Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Eine typische, sächsische Beilage aus Kartoffeln sind die sächsischen Wickelklöße. Zutaten [ Bearbeiten] Sächsische Wickelklöße [ Bearbeiten] 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria, siehe Zutat:Liste von Kartoffelsorten) 1 Ei (Klasse "Medium") 500 g Weizenmehl (Type 405) Butterbrösel [ Bearbeiten] 3 EL Butter 100 g Semmelbrösel (kein Paniermehl sonder altbackene, geriebene Brötchen ohne Rinde. ) weitere Zutaten [ Bearbeiten] Salz frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 Küchenwaage 1 Sparschäler 1 Messer 1 Schneidebrett 1 Topf mit Decekel 1 Küchensieb 1 Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer 1 Mehlsieb 1 Schüssel 1 Pfanne 1 Pfannenwender 1 Backbrett 1 Nudelholz 1 großer, breiter Topf 1 Sieblöffel Zubereitung [ Bearbeiten] Vorbereitung Kartoffeln [ Bearbeiten] Die Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser waschen.
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Produktions- & Verbrauchsmaterial Befestigen Spanngurte Zurrgurt mit Klemmschloss Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig. Shop - Carl Stahl Hebetechnik. "Alle Cookies ablehnen" Cookie "Alle Cookies annehmen" Cookie Kundenspezifisches Caching Diese Cookies werden genutzt um das Einkaufserlebnis noch ansprechender zu gestalten, beispielsweise für die Wiedererkennung des Besuchers. Kauf- und Surfverhalten mit Google Tag Manager Sicher Einkaufen bei allbuyone:
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