Die Gelatine weichst du in kaltem Wasser ein. Währenddessen erhitzt du 100 ml Schlagsahne in der Mikrowelle. Nun drückst du das überschüssige Wasser aus der eingeweichten Gelatine und löst sie in der Sahne auf. Gib die Heidelbeeren, mit Zucker und 1 EL Zitronensaft vermischt, in eine Schüssel und erhitze sie ebenfalls. Währenddessen mischst du Frischkäse, Joghurt, Zucker, 1 EL Zitronensaft und 100 ml Schlagsahne. Hinzu gibst du die Sahne, in der die Gelatine aufgelöst wurde. Diese Masse teilst du in drei gleich große Teile. Nimm 4 EL vom Saft der erhitzten Heidelbeeren ab. Zum ersten Teil der Masse gibst du nun nur die Heidelbeeren. Zum zweiten Teil gibst du den abgenommenen Saft. Der dritte Teil bleibt weiß. Zuerst gießt du die Masse, die die Heidelbeeren enthält, auf den Boden. Blaubeer-Käsekuchen ohne backen (Vegan). Stelle die Torte kalt, bis die Masse fest ist. Dann gießt du den Teil der Masse, der den Saft der Heidelbeeren enthält, auf die Torte und stellst sie wieder kalt. Zum Schluss gießt du die weiße Masse auf die Torte und stellst sie für rund 4 Stunden kalt.
Nur weil du dich Low Carb ernährst, heißt es nicht, dass du keine Desserts oder Kuchen mehr essen darfst. Du verzichtest lediglich auf den weißen Kristallzucker und auf Mehl im Kuchen, stattdessen verwenden wir Cashewkerne, Haselnüsse und Leinsamen für einen crunchy Kuchenboden. Damit der Käsekuchen auch schön süß wird, kommt eine Prise Erythrit mit dazu, sodass dein Kohlenhydratkonto weiter unter bleibt. Blaubeer käsekuchen ohne backen mit. Gönn dir!
Der Teigrand sollte am Ende etwa 3 cm hoch sein. 12 von 25 Jetzt geht's mit der Füllung weiter. Trenne dafür 4 Eier (Größe M) und gib das Eiweiß in eine Rührschüssel. Das Eigelb gibst du in eine weitere Rührschüssel. 13 von 25 Als nächstes kommt zu dem Eiweiß dann 1 Prise Salz. Schlage es danach mit Hilfe der Rührstäbe des Mixers steif. 14 von 25 Schnapp dir nun die Schüssel mit dem Eigelb. Zu dem Eigelb gibst du jetzt 1000 g Speisequark, 200 g Zucker und 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack. 15 von 25 Füge noch 2 TL Zitronenextrakt und 3 EL Milch hinzu und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers zu einer glatten Masse. 16 von 25 Hebe dann das aufgeschlagene Eiweiß unter deine Quarkmasse. Blaubeer-Käsekuchen - Rezept von Backen.de. Rühre es vorsichtig mit einem Teigschaber unter. 17 von 25 Wasche jetzt 300 g Blaubeeren kurz unter kaltem Wasser ab. Hierbei kannst du dir auch ein Sieb zur Hilfe nehmen. 18 von 25 Zuletzt hebst du die Blaubeeren mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse. Achte dabei darauf, dass du deine Blaubeeren nicht zerdrückst.
Vor dem Servieren kannst du die Torte noch mit frischen Heidelbeeren garnieren. Natürlich kannst du die effektvolle Torte auch mit anderen Beeren zubereiten. Vielleicht magst du deine Gäste auch mit einem kleinen, farbenfrohen Büffet begeistern, indem du mehrere Torten mit jeweils anderen Beeren zubereitest. Und ganz geduldige Bäcker können die Torte um weitere Farbabstufungen ergänzen.
*(1) Das und ich, Sven Bredow als Betreiber, ist Teilnehmer des Partnerprogramms von Amazon Europe S. à r. l. und Partner des Werbeprogramms, das zur Bereitstellung eines Mediums für Websites konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Werbeanzeigen und Links zu Werbekostenerstattung verdient werden kann. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
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