Kochen wie die Profis – dafür bedarf es vor allem geschickte Hände und einen exquisiten Geschmackssinn. Natürlich darf auch das entsprechende Wissen über alle möglichen Gaumenfreuden nicht fehlen. Doch bei aller Übung besteht ein großer Unterschied zwischen Hobbykoch und Profi in der Art der Ausstattung der Küche. Welche Unterschiede gibt es also zwischen den Küchen in der Gastronomie und jenen daheim? In der Gastronomie geht es jeden Abend sprichwörtlich wie buchstäblich heiß her. Da muss alles funktional sein und an seinem Platz liegen. Gastro- oder Haushaltsküche? Diese Unterschiede sollte man kennen! | KÜCHEN JOURNAL. Foto: Free-Photos / Pixabay Der erste Blick in eine Gastronomie-Küche offenbart zunächst viel Edelstahl und großzügige Arbeitsflächen. Neben unzähligen Töpfen, Pfannen und Messern in allen Größen dürfen natürlich auch jene Gerätschaften nicht fehlen, die ganz speziellen Verwendungszwecken dienen und die Profiküche von der Haushaltsküche hervorheben lassen. Doch was sind die konkreten Unterschiede zwischen der Küche daheim und jener im Restaurant? Und wie lassen sich bestimmte Akzente der Gastronomie in die heimische Küche integrieren?
Als ich meinen Gastop demontiert und abtransportiert haben hatten wir Plastikanzüge an und Gummihandschuhe unter den Arbeitshandschuhen an. Alles aber auch ALLES in dem seit 2 Jahren geschlossenem Imbiss war mit 5-20 mm ranzigem Fettschleim überzogen (guter Korrosionsschutz! ). Den gasbetriebenen Lavagrill habe ich stehen lassen, den gab es sogar gratis. Mein Tipp: Küppersbusch. Gastro küche zuhause hilft. Das ist Qualität Ansonsten auf der Internorga vorbeischauen. BTW: Edelstahlflächen bekommen weder Flecken noch Kratzer - Edelstahl patiniert.
Um nur einige Highlights zu nennen. Clevere Services für Gastronomen Der Werbe- und Service-Booster GastroDoor bietet pfiffigen Gastronomen ein durchdachtes Servicepaket, das ihnen jede Menge Stress erspart: Liebevoll gestaltete Speisen- und Getränkekarten on- und offline, Präsenz im Online-Gastroportal der Zukunft, Online-Reservierungsassistent, den "digitalen Kellner" zur Personal-Entlastung, ein faires Lieferservice-System und digitale Abrechnung. Online-Marketing Digitale Getränkekarte Digitaler Kellner Digitale Zweitkasse Einfach mit Plug&Play Transparentes Marketing für Getränkehersteller Ihr revolutionäres Umsatz-Dashboard Launchen Sie Getränkemarken und bauen Sie Markenbindung auf – ganz ohne Streuverluste. GastroDoor – Das digitale Gastronomienetzwerk. Steuern Sie die Besucherströme in der Stadt, lösen Sie sowohl zuhause als auch am POC Impulskäufe aus, posten Sie in den sozialen Medien automatisch Getränkekarten-Highlights – und behalten Sie immer den Überblick, welche Marken wann, wo und wie verkauft werden. Marketing on- & offline Minutenaktuelle Promos Kein Streuverlust 600.
499, 00 MKN Gastro Imbissanlage Küchenblock Grill Bräter Fritteuse Bräter Bain Marie EUR 8. 799, 00 oder Preisvorschlag Seitennummerierung - Seite 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
6. Selbstgemachter Fondant: Fondant kannst Du auch selber zubereiten. Hierfür bedarf es, neben einem guten Rezept, vor allem Übung und Zeit, da die Zuckermasse vor der Verarbeitung ruhen sollte. Fondants, die sich leicht selber machen lassen, sind Marshmallow-Fondant, Schokoladen-Fondant und Gelatine-Fondant. Marshmallow-Fondant: Da dieser lediglich aus Puderzucker, Marshmallows und Wasser besteht, ist er besonders leicht zuzubereiten. Schokoladen-Fondant: Im Gegensatz zum reinen Marshmallow-Fondant ist dieser nicht so süß. Allerdings ist er nicht formbar, sondern nur zur Ummantelung von Torten geeignet. Gelatine-Fondant: Er kann wie der Marshmallow-Fondant zum Modellieren verwendet werden. Keiner der oben genannten Fondants ist vegetarisch oder vegan. Flüssig fondant kaufen in usa. Die Zuckermasse kann aber auch aus rein pflanzlichen Zutaten hergestellt werden. Fondant Farben Teilweise in Supermärkten, aber vor allem online kannst Du bunten Rollfondant kaufen und findest dabei eine große Auswahl an Farben vor. Ist Deine Wunschfarbe dennoch nicht dabei oder benötigst Du nur kleinere Mengen, kann man Fondant selber färben.
Das Wort "Fondant" stammt aus dem Französischen und bedeutet "im Mund zergehen" oder "schmelzen". Fondant besteht hauptsächlich aus Zucker. Durch Zugabe von Wasser, Glukosesirup oder Invertzucker sowie Bindemitteln erhält er seine weiche Konsistenz. Hinzugefügte Aromen und Lebensmittelfarben beeinflussen seinen Geschmack und die Farbe, da er ansonsten nur sehr süß schmeckt. Welche Arten von Fondant gibt es? 1. Rollfondant: Die geläufigste Form des Fondants ist der Rollfondant. Dieser wird zum Eindecken von Torten und zum Modellieren von Tortendekorationen verwendet. Durch die Knete ähnliche Konsistenz kannst Du ihn ganz leicht ausrollen und zu allen erdenklichen Motiven formen. Rollfondant ist meist in Form von Blöcken oder in kleinen Eimern erhältlich. Flüssiger Fondant???? | Motivtorten Forum | Chefkoch.de. Die Auswahl reicht von weißem über bunten Fondant sowie kleinen Mengen für Modellierarbeiten bis hin zu größeren, um gleich mehrere Torten damit überziehen zu können. 2. Fondant-Decken: Bei Fondant-Decken handelt es sich um bereits gleichmäßig ausgerollten Rollfondant.
Von einer Leserin habe ich allerdings vor Kurzem den Tipp erhalten, dass nicht alle Fondantfarben zwangsweise vegan sein müssen: Denn zum Einfärben von rotem Fondant wird der Farbstoff Karmin benötigt. Dieser wird traditionell aus den Kermes-Schildläusen (also aus organischen Erzeugnissen) gewonnen. Zwei daraus resultierenden Folgen sind, dass 1. Fondant sowohl für die vegane als auch die vegetarische Ernährung ungeeignet ist. Und 2. beispielsweise auch rosa- oder braunfarbener Fondant betroffen sein kann. Denn zur Herstellung dieser Farben wird Rot als Bestandteil benötigt. Informiert euch am besten direkt bei dem jeweiligen Hersteller des Fondants oder studiert die Zutatenliste auf der Rückseite der Verpackung. Fondant flüssig – Kaufen Sie fondant flüssig mit kostenlosem Versand auf AliExpress version. Dann seid ihr auf der sicheren Seite. Happy baking!
Daher sollte er 1 – 2 Stunden vor der Verarbeitung bei Raumtemperatur gelagert werden. Alternativ kannst Du ihn für wenige Sekunden in die Mikrowelle geben. Denn nur wenn er weich genug ist, lässt er sich gut kneten. Das Kneten ist sehr wichtig bei der Verarbeitung der Zuckermasse. Durch das ordentliche Durchkneten wird sie geschmeidig und es entstehen später keine Risse. Danach kannst Du mit dem Ausrollen beginnen. Möchtest Du eine Fondant-Decke ausrollen, solltest du für eine Torte mit einem Durchmesser von 26 cm mindestens 500 g Rollfondant verarbeiten, lieber etwas mehr damit Du genug Spielraum hast. Übrig gebliebenes Fondant ist zu einem späteren Zeitpunkt selbstverständlich wiederverwendbar. Damit die Fondant-Decke an der Torte haftet, muss diese zuvor mit Buttercreme oder einer Ganache (Creme aus Schokolade und Sahne) bestrichen werden. Home | Schwermer Confiserie GmbH. Nur Sahne oder andere zu wässrige Überzüge, z. aus Pudding oder Marmelade, sollten nicht als Untergrund verwendet werden, da die Zuckermasse sonst matschig wird.