Hallo Zusammen, kennt Ihr vielleicht Rezepte, um Geflügelwurst ohne Zugabe von Schwein oder Rind (auch kein Speck! ) selber zu machen? Bin bei meiner suche hier leider noch nicht fündig geworden. Danke und Gruß, Marc Zitieren & Antworten Mitglied seit 07. 02. 2006 862 Beiträge (ø0, 15/Tag) HALLO Mark gehe mal in diesen Thread: also oben eingeben:Wurst selbst herstellen?? ?, vielleicht findest Du ja etwas was Du mit Fleisch, das Du verwenden möchtest, brauchen kannst LG Biggi aus D Mitglied seit 11. 09. 2004 10. 864 Beiträge (ø1, 68/Tag) Hallo Marc, ich kann Dir in dieser Frage helfen, ich habe Rezepte die ausschließlich mit Geflügelfleisch und Sonnenblumenöl hergestellt werden, nur kann und darf ich diese hier nicht einstellen, da sie aus einem Buch stammen. Also wende Dich per KM an mich. LG Hobbyko Gelöschter Benutzer Mitglied seit 03. 12. 2003 7. Geflügelbratwurst Selber Machen | Video-Rezepte.info. 846 Beiträge (ø1, 16/Tag) Hallo Marc! Du kannst auch Geflügelhaut und Fett in der Geflügelwurst verarbeiten. Das macht die Masse auch schön weich.
Es wird aber auch, so wie Hobbyko es beschreibt, Öl als Speckersatz verwendet. WAS willst du denn machen?? GeflügelFLEISCHwurst, oder GeflügelBRATwurst? Gruß Jens Ein weiches Bett, ein gutes Essen und du kannst die Welt vergessen! Mitglied seit 29. 04. 2006 38 Beiträge (ø0, 01/Tag) Hi Jens, ich möchte sowohl Fleisch- als auch Bratwurst probieren! Geflügel bratwurst selber machen in english. Mit welcher Wurstart sollte man als Newbie in Sachen Wurstherstellung denn anfangen? Noch eine Frage: wenn ich Öl als Speckersatz verwende, in welchem Verhältnis? 1kg Speck=1kg Öl oder Fett? Fragen über Fragen... LG, Marc ich habe Dir eine Mail geschickt, nur vorab auf Deine Frage mit welcher Wurst Du anfangen sollst, es ist die Bratwurst, in der groben Variante. Für die feine Bratwurst oder auch die Fleischwurst brauchst Du einen Cutter, oder eine sehr, sehr gute Küchenmaschine die ein scharfes, schnell rotierendes Messer hat. Ansonsten an Geräten, eine guten Fleischwolf, das beste ist wenn er einen Vorschneider hat und eine Wurstpresse, mit verschiedenen Tüllen.
1 Minute. Nun die Tomatenwürfel dazu geben. 2 Minuten köcheln lassen. Mit dem Wasser und den passierten Tomaten ablöschen. Alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Masse mit dem Pürierstab pürieren. Einen Teelöfel Currypulver dazu geben. Geflügel bratwurst selber machen recipes. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Rezept bewerten Rezept: Geflügel-Bratwurst mit Ananascurrysoße Veröffentlich am: 2015-12-29 Zubereitungszeit: 1H30M Kochzeit: 0H30M Gesamtzeit: 2H45M Bewertung: 4 Based on 9 Review(s) Carina Foodistas …dreht öfters mal an der Wurst. Das tut sie im wahrsten Sinne des Wortes, denn für eine Frau eher ungewöhnlich, stellt sie den allseits beliebten Klassiker gern selbst her. Fleisch, Fisch und Desserts – das ist ihr Gemüse! Bei der Zubereitung hilft ihre Küchenmaschine oder besser gesagt ihr "partner in crime". Auch wenn sie berufsbedingt der "Techi" unter den Foodistas ist, überrascht Carina immer wieder mit kulinarischen Kunstwerken, die unseren Gästen mehr als nur "Ahs" und "Ohs", sondern vielmehr emotionale "Mhhmms" und "NomNoms" entlockt.
Das gewolfte Fleisch wird mit dem Eisschnee und dem Kutterhilfsmittel (Brätfibrisol) vermengt. Über diese Zutat könnte man sich streiten. Es ist ein Diphosphat (E450), das zur Stabilisierung der Wurst eingesetzt wird. Will man ganz "natürliche" Wurst haben, könnte man es auch weglassen – die Schnittfestigkeit leidet dann allerdings ein wenig. Gekuttert wird in einer Küchenmaschine. Ich habe zwar für größere Mengen einen Tischcutter, es geht aber auch in einer Küchenmaschine mit schnelldrehenden Messern. Wichtig ist, dass pro Durchgang nur kleine Mengen verarbeitet werden, da die Küchenmaschine es sonst nicht schafft. Das Brät kuttere ich bis es schön schlank und fein ist. Die Temperatur von 12 Grad Celsius sollte das Brät allerdings nicht übersteigen, da ansonsten die Eiweißgerinnung einsetzt. Parallel werden die Kunstdärme gewässert. Kaufen kann man diese im Internet z. Geflügelbratwurst – pimp my bauernhof. bei der Fleischergilde in Ingolstadt. Das feine Brät fülle ich mit dem Füllaufsatz des Wolfs in die Därme. Das funktioniert auch ganz gut.
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