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Öl in einem Wok erhitzen. Paprika und Zucchini darin ca. 2 Minuten anbraten, dann Kokosmilch zugießen. Currypaste einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen. 5. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Entenbrust in Scheiben schneiden. Ente und gehackten Koriander in das Curry geben. Curry auf Tellern anrichten und mit Koriander garnieren. Reis dazureichen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 680 kcal 2850 kJ 35 g Eiweiß 41 g Fett 46 g Kohlenhydrate Foto: Schmolinske, Armin
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Das eigentliche Curry ist schnell gemacht. Die Zwiebel achteln und die Spalten von einander lösen. Die Möhre stiften und beiseite stellen. Den Brokkoli in Mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Zuckerschoten kurz im Dampfgarer (Reiskocher) vorgaren. Ihr könnt sie aber auch einfach kurz in heißem Wasser Blanchieren. Dazu kommt das Gemüse für 3-4 Minuten in kochendes Wasser und wird danach abgeschreckt. Der Brokkoli und die Zuckerschoten würden sonst im Curry zu Bissfest bleiben. Den Palmzucker in ein wenig heißem Wasser auflösen. Das Öl im Wok erhitzen und die Curry Paste unter ständigem Rühren leicht anrösten. Nach ca. 2 Minuten wird die Paste mit der Kokos Milch abgelöscht und die Paste unter ständigem Rühren in der Milch gelöst. Rotes thai curry mit knuspriger ente 6. Nun kommt der Palmzucker und die Fischsauce dazu. Dann kommt der Fond dazu. Wenn alles aufgekocht ist kommt das Gemüse nach und nach dazu. Als erstes die Möhren und die Zwiebeln dann zum Schluss das vorgegarte Gemüse. Alles wird durch geschwenkt. Danach vom Herd nehmen und direkt heiß servieren.
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Ich persönlich liebe ja die asiatische Küche. Ganz besonders rote Curry Gerichte haben es mir angetan. Letzte Woche habe ich mir daher mal wieder eines gekocht und diesmal habe ich mir zum ersten Mal knusprig gebratene Entenbrust gemacht – lecker sage ich euch und viel einfacher zubereitet, als man vielleicht vermutet. Definitv auch ein für Anfänger in der Küche geeignetes Rezept. Zutaten: 1 Barbarie Entenbrust (ca. 300 g) 100 g Basmati Reis 3 TL Rote Curry Paste 2cm Stück Ingwer 200 g Zucchini 1 EL Erdnussbutter 200 ml Kokosnussmilch 1 EL Fischsoße 90 g Bambussprossen 6 Blätter Thai Basilikum Zubereitung: Beginnt mit dem Reis, diesen Gebt ihr zusammen mit der 1, 5-fachen Menge Wasser in einen Topf, kocht den Reis auf und köchelt für ca. 5 Minuten. Dann schaltet ihr den Herd aus und lasst den Topf darauf stehen. Die Restwärme reicht aus, dass der Reis fertig ist. Rotes thai curry mit knuspriger ente die. Nun habt ihr ca. 25 Minuten Zeit den Rest zuzubereiten. Beginnt mit der Currysoße, dazu bratet ihr die rote Currypaste mit etwas Öl in einer Pfanne/ einem Wok an, wenn es anfängt gut zu duften gebt ihr die Erdnussbutter und die Kokosmilch dazu.
Die Haut der Entenbrust einschneiden und das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne ohne Öl mit der Hautseite nach unten anbraten. Nach ca. 5 Minuten wenden, wieder 5 Minuten braten. Im heißen Rohr bei 160° in ca. 15 Minuten fertig braten. In der Zwischenzeit in einem Topf die Currypaste anrösten. Mit Kokosmilch aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Litschis mit dem Saft dazu geben. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dazu geben. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Fischsauce und Sojasauce abschmecken. 53. KNUSPRIGE ENTE IN ROTER CURRY SOßE - ROYAL DT - Vietnamesische Cafe - Restaurant. Vor dem Servieren erst das Thai-Basilikum unterrühren. Achtung, sollte kein Thai-Basilikum vorhanden sein, kein normales nehmen. Es kann auch weg gelassen werden. Die Entenbrust in kleine Stücke schneiden und mit der Sauce und Basmatireis servieren. Wer es schärfer möchte, kann eine gehackte Chilischote in der Sauce mit köcheln lassen.
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