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Die vielerorts üblichen Zahlen auf der Verpackung (Type) geben dabei nicht etwa die Feinheit des Mehls, sondern den jeweiligen Mineralstoffgehalt in Milligramm pro 100 Gramm Mehl an. Diese Angabe gibt Aufschluss darüber, wie viel Kalium, Magnesium, Ballaststoffe, B-Vitamine und pflanzliche Eiweisse in der jeweiligen Mehlsorte enthalten sind. In der Schweiz werden die unterschiedlichen Typen meist nicht in Zahlen angegeben. Hier gibt die Bezeichnung Aufschluss über den Mineralstoffgehalt. Mehl online kaufen | coop.ch. In der Regel können Sie hierzulande – und damit auch bei Coop – die folgenden Mehle aus Weizen kaufen: Weissmehl (Typen 400 bis 550): Es enthält etwa 65 Prozent des Weizenkorns und wird vorwiegend aus dem inneren Teil des Korns gewonnen. Halbweissmehl (Typen 700 bis 750): Dieses Mehl gehört noch zu den nahezu schalenfreien Weizenmehlen und besteht aus etwa 75 Prozent des Korns. Ruchmehl (Typen 1050 bis 1100): Dabei handelt es sich um Weizenmehl, das mit etwa 85 Prozent des Korns einen Teil der äusseren Schalenschichten enthält.
Vollkornmehl (ohne Typenbezeichnung, würde aber etwa Type 1700 oder höher entsprechen): Hier werden mindestens 98 Prozent des Weizenkorns gemahlen. Vollkornmehl hat daher den höchsten Mineralstoffgehalt und ist somit am gesündesten. Welches Mehl verwendet man wozu? Am häufigsten kommt das Weissmehl zum Einsatz. Es hat die besten Klebeeigenschaften und demnach lassen sich daraus allerhand leckere Köstlichkeiten wie Kekse, Kuchen, Brötchen, Hefegebäck und helle Brote zaubern. Auch Nudeln gelingen damit – Sie können für Knöpfli und Co. aber auch zu einem Mehl aus Hartweizengriess greifen. Halbweissmehl eignet sich zum Beispiel für Pizzateige und die Kombination von Weizen- und Dinkelmehl wird oft auch als Zopfmehl angeboten. Klebreismehl kaufen schweiz in english. Ruchmehl und Vollkornmehl kommen geschmacklich etwas kräftiger daher und lassen sich auch in Verbindung mit anderen Mehlen aus Roggen oder Dinkel gut zu dunklen Broten verarbeiten. Fügen Sie dem Teig noch Getreidekerne und -samen hinzu, erhalten Sie im Handumdrehen schmackhafte Körnerbrote.
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