von · 21. Januar 2018 Aligot ist ein dekadenter Traum aus Käse und pürierten Kartoffeln 🥔. Man nehme Kartoffeln und Käse zu gleichen Teilen 😉 und der Rest ist Magie. Dass "Aligot" nicht das französische Wort für "kalorienarm" ist, wird spätestens deutlich, wenn man sich die Hauptzutaten des Fondue-ähnlichen Gerichts ansieht: Kartoffeln, Butter und Käse. Ursprünglich wurde das aus dem französischen Zentralmassiv stammende Gericht wohl für Pilger, die auf dem Weg nach Santiago de Compostela waren und nach 'aliquid' (lt. für 'etwas') fragten, zubereitet. Zutaten für 2-3 Personen: 400 g mehligkochende Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 200 g Tomme de Savoie 40 g Butter 100 g Crème fraîche 1 Prise Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln 🥔 schälen, in grobe Stücke schneiden und mit der geschälten Knoblauchzehe für circa 25 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie schön mehlig sind. Tomme fraiche kaufen in hamburg. Währenddessen Käse entrinden und in feine Scheiben schneiden. Die gekochten und noch warmen Kartoffeln mit Hilfe einer Kartoffelpresse in einen Topf pressen.
Wie Wellen ziehen sich die saftigen Weiden der Anhöhen des Aubrac bis zum Horizont. Hier grasen die Kühe gleichen Namens mit den berühmten schwarz umrandeten Augen. Mönche förderten ab dem 12. Jahrhundert die Weidewirtschaft und die Käseherstellung. Sehr zur Freude der Jakobspilger, die auf ihrem Weg über die einsamen Höhen im Kloster von Aubrac mit Brot und Käse gestärkt wurden. Tomme fraiche kaufen nur einmal versandkosten. Es waren jedoch hungrige Hirten, die den Sommer in den geduckten Almhütten, genannt Burons, verbrachten, die den Aligot erfanden. Ihnen war der Genuss des fertigen Käses von den Herdenbesitzern untersagt, aber sie nahmen sich kleine Stücke des frischen Tomme und fügten ihn ihrem einfachen Kartoffelbrei hinzu. Aus der ursprünglich schlichten, täglichen Mahlzeit der Almhirten wurde mittlerweile eine in ganz Frankreich beliebte Spezialität. Im Ort Laguiole sorgt eine Genossenschaft, die sich für eine solidarische und nachhaltige Landwirtschaft engagiert, dafür, dass der Aligot wieder auf allen Märkten und in den Restaurants zu finden ist.
Aussehen Die meisten Tommes sind rund, flach und mittelgroß mit einem Durchmesser von etwa 20 cm, einer Höhe von 5 – 8 cm und einem Gewicht von etwa 1 -2 kg. Sie haben meistens eine relativ dünne Rinde, die je nach Behandlung fast weiß bis dunkelgrau sein kann. Die meisten Tommes haben einen mittelweichen Teig mit kleinen Löchern.
Das Aligot auf Teller geben und das Wurzelgemüse darauf verteilen.
Lizenzart: Lizenzpflichtig Fotograf: © StockFood / PhotoCuisine / Swalens, Tom Bildgröße: 3529 px × 3201 px Druckgröße: ca. 29, 88 × 27, 1 cm bei 300 dpi geeignet für Formate bis DIN A4 Rechte: Exklusivrechte verfügbar Verfügbarkeit: not available for exclusive usages without clearance not available in BE not available in BE, LU, NL Preise für dieses Bild ab 30 € Redaktionell (Zeitschriften, Bücher,... ) Werbung (Broschüren, Flyer,... ) Handelsprodukte (Verpackungen,... ) ab 75 € Pauschalpreise Rechtepakete für die unbeschränkte Bildnutzung in Print oder Online ab 495 € Sie benötigen viele Bilder? Tommes : Handwerklich hergestellte Bergkäse aus den Westalpenraum. Wir haben interessante Paketangebote für kleine und große Unternehmen. Kontaktieren Sie uns! Zu diesem Bild können Sie einen Rezepttext bestellen ( Beispiel) Preise und Lieferzeiten gelten für Einzelrezepte. Bei größeren Bestellmengen erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot. Hier finden Sie weitere Informationen zu unseren Rezepten und unserem Rezeptservice.
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